Είναι πολύ συνηθισμένο να αποθηκεύουμε το κρέας στην κατάψυξη και να το τρώμε σε μελλοντικό χρόνο.
Ωστόσο πριν το βάλετε στην κατάψυξη, μπορείτε να κάνετε μια απλή κίνηση που θα κάνει τη ζωή σας πιο εύκολη και το φαγητό σας πιο νόστιμο.
Δείτε ακόμα: Πόση ώρα μπορεί να μείνει το ωμό κρέας εκτός ψυγείου
Το άγνωστο κόλπο πριν καταψύξετε το κρέας
Αυτό που δεν γνωρίζουν πολλοί είναι πως μπορούμε να μαρινάρουμε το κρέας πριν το βάλουμε στην κατάψυξη.
Το μαρινάρισμα μαλακώνει τη δομή του κρέατος, του δίνει μια επιπλέον γεύση και, επιπλέον, μια τέτοια προετοιμασία σας εξοικονομεί χρόνο από το μαγείρεμα.
Γιατί να μαρινάρετε το κρέας πριν το αποθηκεύσετε; Το κρέας έχει την ιδιότητα να απορροφά υγρά και έτσι τμήματα της μαρινάδας εισχωρούν βαθύτερα στη δομή των ινών του κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.
Τι σημαίνει αυτό; Πως η μπριζόλα θα έχει μια γεύση πιο ομοιόμορφα διασκορπισμένη.
Τι πρέπει να έχουμε κατά νου; Το κρέας στη μαρινάδα πρέπει να επικαλυφθεί καλά και να ασφαλιστεί από διαρροή υγρού περιεχομένου πριν το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε σακούλες επανασφράγισης.
Έπειτα, τοποθετήστε το κρέας επίπεδο στην κατάψυξη, προκειμένου το υγρό να μην μπορεί να συγκεντρωθεί σε ένα μόνο μέρος και το υπόλοιπο κρέας μείνει χωρίς μαρινάδα.
Δείτε ακόμα: Το ν. 1 κόλπο για να ξεπαγώσετε το κρέας σε χρόνο ρεκόρ
Μαρινάρισμα: Ανά τύπο κρέατος
Πριν ξεκινήσετε τη μαρινάρισμα, θα πρέπει να σκεφτείτε ποια συστατικά είναι κατάλληλα για συγκεκριμένους τύπους κρέατος. Για παράδειγμα, το κρέας κοτόπουλου ταιριάζει καλύτερα με μια μαρινάδα γιαουρτιού, φυτικών ελαίων ή μελιού με μουστάρδα, αφού είναι ένα τρυφερό κρέας από μόνο του, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ισχυρότερες γεύσεις.
Το βόειο κρέας μπορεί να μαριναριστεί με σάλτσα σκόρδου ή σόγιας, καθώς και ξύδι κρασιού, για παράδειγμα, σε συνδυασμό με δεντρολίβανο.
Το χοιρινό μπορεί να μαριναριστεί παρόμοια με το κοτόπουλο και οι λάτρεις των ψαριών θα εκτιμήσουν το χυμό λεμονιού με βότανα της επιλογής τους, όπως άνηθο.
Δείτε ακόμα: Το μεγαλύτερο λάθος που κάνεις όταν βάζεις κρέας στην κατάψυξη (βίντεο)
