Το frozen yogurt έχει επιστρέψει δυναμικά στη μόδα, με ουρές να σχηματίζονται έξω από καταστήματα σε πόλεις όπως η Νέα Υόρκη και το Λος Άντζελες. Πολλοί το θεωρούν πιο υγιεινή επιλογή από το παραδοσιακό παγωτό, καθώς συχνά προβάλλεται ως προϊόν με λιγότερα λιπαρά ή με προβιοτικά. Όμως, ισχύει πραγματικά αυτό;
Διαιτολόγοι εξηγούν ποιες είναι οι βασικές διαφορές μεταξύ frozen yogurt και παγωτού και ποιο ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες κάθε ανθρώπου.
Δείτε Θηλασμός: Το «θαύμα» των πρώτων 1.000 ημερών
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παγωτού και frozen yogurt;
Παρότι τα δύο γλυκίσματα παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο, υπάρχει μία σημαντική διαφορά.
Το παγωτό παρασκευάζεται από ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας με ζάχαρη, το οποίο παστεριώνεται, ομογενοποιείται, ωριμάζει και στη συνέχεια καταψύχεται ενώ ενσωματώνεται αέρας, ώστε να αποκτήσει την αφράτη υφή του.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μάλιστα, η νομοθεσία προβλέπει ότι το παγωτό πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10% λιπαρά γάλακτος.
Το frozen yogurt ακολουθεί σχεδόν την ίδια διαδικασία, με τη διαφορά ότι χρησιμοποιείται γιαούρτι που έχει υποστεί ζύμωση. Έτσι περιέχει λιγότερη λακτόζη από το συμβατικό παγωτό.
Είναι το frozen yogurt πιο υγιεινό;
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι δεν υπάρχει ξεκάθαρος νικητής.
Η διατροφική αξία εξαρτάται τόσο από το προϊόν όσο και από τις ανάγκες του κάθε ατόμου.
Σε γενικές γραμμές:
- Το παγωτό περιέχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά.
- Έχει συνήθως περισσότερες θερμίδες.
- Περιέχει συνήθως λιγότερη ζάχαρη από το frozen yogurt.
Από την άλλη πλευρά, το frozen yogurt χρειάζεται συχνά περισσότερη ζάχαρη για να καλυφθεί η φυσική ξινή γεύση του γιαουρτιού.
Οι επικαλύψεις (toppings) κάνουν τη μεγάλη διαφορά
Ακόμη κι αν επιλέξετε frozen yogurt, η τελική διατροφική του αξία μπορεί να αλλάξει εντελώς ανάλογα με τα υλικά που θα προσθέσετε.
Καραμέλες, μπισκότα, brownies, σιρόπια, μεγάλες ποσότητες δημητριακών ή βούτυρα ξηρών καρπών μπορούν να εκτοξεύσουν:
- τις θερμίδες,
- τα πρόσθετα σάκχαρα,
- τα κορεσμένα λιπαρά.
Έτσι, ένα σχετικά ελαφρύ επιδόρπιο μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μια ιδιαίτερα θερμιδογόνα επιλογή.
Τι γίνεται με τα προβιοτικά;
Πολλά frozen yogurt διαφημίζονται ότι περιέχουν ζωντανές καλλιέργειες προβιοτικών, δηλαδή τα ωφέλιμα βακτήρια που υπάρχουν και στο γιαούρτι.
Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι, μέχρι να φτάσει το προϊόν στην κατάψυξη και τελικά να καταναλωθεί, ο αριθμός των ζωντανών μικροοργανισμών μπορεί να είναι σημαντικά μικρότερος.
Δείτε Μικρές κόκκινες κουκκίδες στο δέρμα: Πότε είναι αθώες;
Επομένως, δεν θα πρέπει να θεωρείται σημαντική πηγή προβιοτικών μόνο και μόνο επειδή αναγράφεται στη συσκευασία.
Ποια επιλογή είναι καλύτερη;
Αν έχετε αυξημένη χοληστερόλη ή δυσανεξία στη λακτόζη, το frozen yogurt μπορεί να αποτελεί καλύτερη επιλογή, αρκεί να μην το φορτώνετε με πολλά toppings.
Οι διαιτολόγοι προτείνουν να επιλέγετε ένα ή δύο υλικά, όπως:
- φρέσκα φρούτα,
- ξηρούς καρπούς,
- λίγες σταγόνες μαύρης σοκολάτας.
Από την άλλη πλευρά, όσοι δυσκολεύονται να χορτάσουν ίσως αισθανθούν μεγαλύτερο κορεσμό από το παγωτό, χάρη στην πιο πλούσια υφή και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Το συμπέρασμα
Οι ειδικοί τονίζουν ότι ούτε το παγωτό ούτε το frozen yogurt πρέπει να χαρακτηρίζονται ως «καλό» ή «κακό» τρόφιμο. Και τα δύο αποτελούν επιδόρπια που μπορούν να ενταχθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Η καλύτερη επιλογή είναι αυτή που απολαμβάνετε περισσότερο, δίνοντας προσοχή στο μέγεθος της μερίδας, στα πρόσθετα σάκχαρα, στα κορεσμένα λιπαρά και στην ποσότητα των toppings. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας καλοκαιρινό γλυκό χωρίς υπερβολές.
Ακολουθήστε μας στις προτιμώμενες πηγές της Google:
