Σε έναν κόσμο γεμάτο από νέες υπερτροφές, ακριβά υποκατάστατα κρέατος και εξωτικά δημητριακά με ονόματα που δυσκολευόμαστε να προφέρουμε, υπάρχει μια τροφή που παραμένει σιωπηλά στο ντουλάπι μας εδώ και αιώνες: οι φακές.
Κι όμως, ίσως είναι ό,τι πιο πλήρες και θρεπτικό μπορείς να φας — και μάλιστα, το έχεις ήδη στην κουζίνα σου.
Φακές: Η αρχαιότερη υπερτροφή
Οι φακές είναι ένα από τα πιο παλιά και θρεπτικά όσπρια στον κόσμο. Καλλιεργούνται από τη Νεολιθική εποχή, αναφέρονται στη Βίβλο και αποτέλεσαν βασική τροφή λαών από τη Μεσόγειο μέχρι την Ινδία.
Στην Ελλάδα τις έχουμε… παρεξηγήσει. Τις βλέπουμε ως «φτωχό φαγητό», συχνά συνδεδεμένο με νηστεία ή οικονομία. Ήρθε η ώρα να τις δούμε αλλιώς.
Δείτε ακόμα: Πώς αυτά τα 3 όσπρια ρίχνουν τη χοληστερόλη και έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από το κρέας
Διατροφική αξία φακής
Μόλις 100 γραμμάρια βρασμένες φακές περιέχουν:
~9 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης
Ίνες που βοηθούν στη χώνεψη & στον κορεσμό
Σίδηρο, κάλιο, φολικό οξύ, μαγνήσιο
Σχεδόν μηδενικά λιπαρά & μηδενική χοληστερόλη
Χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
Για vegetarians, vegans, αλλά και όσους απλώς θέλουν να μειώσουν το κρέας, οι φακές είναι ιδανικός διατροφικός σύμμαχος.
Δείτε ακόμα: Πρέπει να μουλιάζουμε για ώρες τα φασόλια;
Φακές: Η δύναμη της απλότητας
Οι φακές:
-Δεν χρειάζονται μούλιασμα
-Μαγειρεύονται γρήγορα
-Επιτρέπουν πολλές παραλλαγές
-Από την παραδοσιακή ελληνική σούπα με ξύδι και δάφνη, μέχρι μοντέρνες σαλάτες με ρόκα, φέτα, λιαστή ντομάτα ή φακοκεφτέδες, μπορούν να μεταμορφωθούν εύκολα και γευστικά.
Δείτε ακόμα: Το super όσπριο που ρίχνει χοληστερόλη και σάκχαρο
Ποικιλίες φακής – Όχι μόνο οι καφέ!
Πράσινες: κρατάνε σχήμα, ιδανικές για σαλάτες
Κόκκινες: βράζουν γρήγορα, ιδανικές για πουρέ ή σούπα
Μαύρες (Beluga): μικρές, ντελικάτες, θυμίζουν χαβιάρι
Κίτρινες: απαλές, χρησιμοποιούνται πολύ στην ινδική κουζίνα
Αν δεν σου άρεσαν «κάποτε», ίσως απλά δοκίμασες… λάθος ποικιλία.
Φακές: Γιατί πρέπει να τις ξαναβάλεις στο πιάτο σου
Είναι πλήρες γεύμα με λίγο ψωμί και σαλάτα
Είναι οικονομικές – ιδανικές για κάθε πορτοφόλι
Δεν χρειάζονται ψυγείο και διατηρούνται μήνες
Έχουν χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα
Είναι καθαρό, αληθινό φαγητό
Μύθοι και αλήθειες για τις φακές
Μύθος: Οι φακές προκαλούν φούσκωμα
Αλήθεια: Με σωστό μαγείρεμα (χωρίς πολύ αλάτι στην αρχή, λίγο ξύδι στο τέλος), χωνεύονται εύκολα.
Μύθος: Είναι βαρετές
Αλήθεια: Το θέμα είναι τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και η φαντασία.
Μύθος: Δεν χορταίνεις μόνο με φακές
Αλήθεια: Συνδυασμένες με ψωμί ή ρύζι, αποτελούν πλήρες, χορταστικό και υγιεινό γεύμα.
Δείτε ακόμα: Κάνει να τρώμε όσπρια όταν έχει καύσωνα;
Οι φακές δεν χρειάζονται επανανακάλυψη – χρειάζονται επανεκτίμηση. Είναι θρεπτικές, ευέλικτες, φτηνές και οικολογικές.
Δεν έχουν καμία σχέση με trends ή μόδες — απλώς είναι καλό φαγητό. Και πολλές φορές, αυτό είναι ό,τι χρειαζόμαστε.
