Τα αυγά αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφής μας και χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλές συνταγές, από απλά πρωινά μέχρι περίτεχνα γλυκά.
Όμως, παρόλο που τα αυγά φαίνονται τόσο απλά, η σωστή αποθήκευση και υγιεινή τους είναι σημαντική για την αποφυγή τροφικών δηλητηριάσεων και την προστασία της υγείας μας.
Ένα από τα πιο συχνά ερωτήματα είναι αν πρέπει να πλένουμε τα αυγά πριν τα βάλουμε στο ψυγείο. Η απάντηση, που ίσως ξαφνιάσει κάποιους, είναι όχι.
Δες εδώ αν είναι πιο υγιεινά τα καφέ ή τα άσπρα αυγά
Γιατί δεν πρέπει να πλένουμε τα αυγά πριν μπουν στο ψυγείο:
Φυσική προστασία του αυγού:
Το αυγό καλύπτεται από μια λεπτή, αόρατη επίστρωση που ονομάζεται επιδερμίδα ή επικάλυψη (cuticle/bloom). Αυτή προστατεύει το εσωτερικό του αυγού από την είσοδο βακτηρίων, όπως η σαλμονέλα. Το πλύσιμο καταστρέφει αυτή την προστατευτική μεμβράνη, καθιστώντας το αυγό πιο ευάλωτο.
Μεταφορά βακτηρίων στο εσωτερικό:
Όταν πλένουμε τα αυγά, ιδιαίτερα με κρύο ή χλιαρό νερό, υπάρχει κίνδυνος να διεισδύσουν βακτήρια μέσω των μικροσκοπικών πόρων στο κέλυφος. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εσωτερική μόλυνση του αυγού.
Υγρασία και ψυγείο:
Τα βρεγμένα αυγά στο ψυγείο δημιουργούν ένα υγρό περιβάλλον που ευνοεί την ανάπτυξη μικροβίων στην επιφάνειά τους και ενδέχεται να μολύνει και άλλα τρόφιμα.
Δες εδώ το τρικ για να καταλαβαίνεις αν το αυγό είναι φρέσκο
Τι να κάνουμε λοιπόν;
Μην πλένεις τα αυγά πριν την αποθήκευση. Φυλάξ’ τα στο ψυγείο όπως είναι.
Αν τα αυγά είναι εμπορίου, έχουν ήδη καθαριστεί κατάλληλα από το συσκευαστήριο, άρα δεν χρειάζεται καμία περαιτέρω ενέργεια.
Αν προέρχονται από φάρμα ή κοτέτσι, καθάρισέ τα απαλά με στεγνό πανί ή ελαφρώς νωπό χαρτί, μόνο αν είναι πολύ λερωμένα.
Πλύνε τα αυγά μόνο αμέσως πριν τα χρησιμοποιήσεις, όχι νωρίτερα.
Παρόλο που το πλύσιμο των αυγών πριν τα αποθηκεύσουμε φαίνεται λογική και καθαρή πρακτική, στην πραγματικότητα μπορεί να προκαλέσει το αντίθετο αποτέλεσμα: να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης.
Γι’ αυτό, ο καλύτερος τρόπος για να διατηρούμε τα αυγά μας φρέσκα και ασφαλή είναι να μην τα πλένουμε πριν τα βάλουμε στο ψυγείο, αλλά να τα καθαρίζουμε μόνο πριν τη χρήση.
Η σωστή μεταχείριση των τροφίμων είναι ένα απλό αλλά ουσιώδες βήμα για να προστατεύσουμε την υγεία μας και να απολαύσουμε το φαγητό μας χωρίς κινδύνους.
Δες εδώ το κόλπο για να ξεφλουδίζεις εύκολα τα βραστά αυγά
