Το ψωμί αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της ελληνικής κουζίνας και συνοδεύει σχεδόν κάθε γεύμα. Όμως, πολλοί έχουμε βρεθεί στη δυσάρεστη θέση να βλέπουμε το ψωμί να τρίβεται υπερβολικά — είτε στο κόψιμο, είτε στο μάσημα, είτε ακόμη και μέσα στη σακούλα αποθήκευσης.
Γιατί όμως συμβαίνει αυτό; Είναι θέμα παρασκευής, υλικών ή αποθήκευσης; Ήρθε η ώρα να το μάθεις.
Μήπως φταις εσύ; Αν κόβεις το ψωμί με λάθος μαχαίρι ή όταν είναι ακόμα ζεστό, είναι φυσιολογικό να τρίβεται. Χρησιμοποίησε πάντα πριονωτό μαχαίρι και περίμενε τουλάχιστον 30 λεπτά από το ψήσιμο για να το κόψεις.
Δείτε ακόμα: Πώς να φτιάξετε σπιτικό ψωμί του τοστ με απλά και αγνά υλικά
Γιατί τρίβεται το ψωμί;
1. Κακή αναλογία αλευριού – υγρών
Ένα από τα πιο συχνά λάθη στο ζύμωμα είναι η χρήση υπερβολικού αλευριού ή λίγων υγρών. Αυτό κάνει το ψωμί πιο στεγνό και σπασμένο στην υφή.
Τι να κάνεις: Ακολούθησε πιστά τις αναλογίες στις συνταγές και χρησιμοποίησε ζυγαριά για μεγαλύτερη ακρίβεια.
2. Μη επαρκής χρόνος ζυμώματος
Το σωστό ζύμωμα είναι καθοριστικό για την ανάπτυξη της γλουτένης, που δίνει στο ψωμί ελαστικότητα. Αν δεν ζυμωθεί καλά, τρίβεται εύκολα.
Τι να κάνεις: Ζύμωσε τουλάχιστον 10 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
3. Ψήσιμο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία
Αν ψήσεις το ψωμί σε πολύ δυνατό φούρνο ή για λιγότερη ώρα απ’ ό,τι πρέπει, θα δημιουργηθεί σκληρή κόρα και θα παραμείνει άψητο εσωτερικά, με αποτέλεσμα να τρίβεται.
Τι να κάνεις: Ψήσε το ψωμί σε μέτρια θερμοκρασία (180-200°C) και άφησέ το να κρυώσει καλά πριν το κόψεις.
4. Λάθος αποθήκευση
Αν το ψωμί μείνει σε πλαστική σακούλα χωρίς αερισμό, «ιδρώνει» και χάνει τη δομή του. Αν μείνει εντελώς ξεσκέπαστο, ξεραίνεται γρήγορα.
Τι να κάνεις: Αποθήκευσε το ψωμί σε υφασμάτινη σακούλα ή ψωμιέρα, ώστε να αναπνέει.
5. Πάγωμα και απόψυξη με λάθος τρόπο
Το ψωμί που παγώνει και ξεπαγώνει χωρίς σωστή διαδικασία, συνήθως τρίβεται.
Τι να κάνεις: Τύλιξέ το σε μεμβράνη και μετά σε σακούλα πριν το καταψύξεις. Ξεπάγωσέ το φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτο λίγα λεπτά στον φούρνο.
Δείτε ακόμα: Πώς θα έχεις πάντα φρέσκο ψωμί στο σπίτι
Το να τρίβεται το ψωμί οφείλεται σε λάθη στην παρασκευή, το ψήσιμο ή τη συντήρηση. Τώρα ξέρεις γιατί συμβαίνει.
Θέλεις περισσότερα τέτοια πρακτικά άρθρα; Κάνε bookmark το e-howto.gr και μάθε τα μικρά μυστικά της καθημερινότητας που κάνουν τη διαφορά!
