Τα λαχανικά είναι η πιο σίγουρη «επένδυση» που μπορούμε να κάνουμε στην καθημερινή μας διατροφή, αφού με λίγες θερμίδες, μάς δίνουν πυκνή διατροφική αξία: βιταμίνες (A, C, K, του συμπλέγματος Β), μέταλλα (κάλιο, μαγνήσιο), πολλές φυτικές ίνες που βοηθούν το έντερο να δουλεύει σωστά, αλλά και αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από φθορές.
Τα πράσινα φυλλώδη (σπανάκι, μαρούλι), τα σταυρανθή (μπρόκολο, κουνουπίδι), τα πορτοκαλί/κόκκινα (καρότο, πιπεριά) και τα καλοκαιρινά (κολοκύθι, μελιτζάνα) καλύπτουν διαφορετικές ανάγκες, γι’ αυτό και η ποικιλία στο πιάτο είναι τόσο σημαντική.
Όσο πιο πολλά χρώματα βάζουμε καθημερινά στη διατροφή μας, τόσο περισσότερο «ασφαλίζουμε» την καρδιά, το ανοσοποιητικό, το βάρος και ως προέκταση τη συνολική μας υγεία.
Δείτε ακόμα: Πώς να αξιοποιείς τα μήλα στην κουζίνα: ιδέες, tips, αποθήκευση & χρήσεις (γλυκές + αλμυρές)
Και αν δεν σας αρέσει να τα τρώτε ωμά, δείτε πώς μπορείτε, με μερικά εύκολα βήματα, να τα μετατρέψετε σε μια απολαυστική σούπα που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι, ιδίως τους χειμερινούς μήνες.
Ξεκινήστε ελέγχοντας τα προϊόντα που υπάρχουν στο ψυγείο σας για να δείτε ποια μπορείτε να αξιοποιήσετε προκειμένου να φτιάξετε μια νόστιμη και θρεπτική σούπα βελουτέ. Έχετε πολλά κρεμμύδια και καρότα; Τα μπρόκολα στην κουζίνα σας μαραίνονται; Έχετε μια κονσέρβα ντομάτας στο ντουλάπι; Μετατρέψτε τα σε μια απολαυστική σούπα βελουτέ.
Μάλιστα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σούπα που έχει περισσέψει σε μερίδες στην κατάψυξη και το ψυγείο. Έτσι, όταν το επιθυμείτε έχετε τη δυνατότητα να αποψύξετε την κατεψυγμένη σούπα τα βράδια που δεν έχετε διάθεση να μαγειρέψετε. Ακόμη, μπορείτε να πάρετε τη σούπα από το ψυγείο για μεσημεριανό στο γραφείο την επόμενη μέρα.
Δείτε ακόμα: Το μυστικό του ιχθυοπώλη: Πώς να ξεχωρίσεις το φρέσκο ψάρι στο ιχθυοπωλείο η στην ταβέρνα
Πώς να φτιάξετε πεντανόστιμη σούπα βελουτέ από λαχανικά
Η παρακάτω συνταγή για σούπα λαχανικών είναι μια εξαιρετικά εύκολη επιλογή και το κορυφαίο είναι πως μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικές σούπες λαχανικών χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξτε το αγαπημένο σας λαχανικό και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Ακολουθεί η βασική συνταγή για βελουτέ σούπα λαχανικών, καθώς και παραλλαγές της για να φτιάξετε σούπα με
- καρότο,
- πατάτα,
- μπρόκολο και
- αρακά.
Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά όπως κολοκύθα ή γλυκοπατάτες.
Βασική συνταγή για σούπα λαχανικών βελουτέ
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σέλερι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό
- Λαχανικά της αρεσκείας σας
- Νερό
- 4 κούπες ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ζωμός λαχανικών ή ζωμός λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Σοτάρετε τα λαχανικά: Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλερι. Σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4-6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι (ή μαϊντανό). Σοτάρετε, ανακατεύοντας, μέχρι να μοσχοβολήσουν, για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
- Βράστε τα λαχανικά: Προσθέστε τα λαχανικά της επιλογής σας. Ρίξτε νερό και ζωμό. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν πολύ τρυφερά.
- Πολτοποιήστε τη σούπα σε δόσεις στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδης. Εάν χρησιμοποιείτε ραβδομπλέντερ, αφήστε το μείγμα στην κατσαρόλα και πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. (Προσέξτε όταν πολτοποιείτε ζεστά υγρά)
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος (αν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το πιπέρι.
Δείτε ακόμα: Νιώθεις άρρωστος; 9 τρόποι να μην χειροτερεύσει το κρυολόγημα
Απολαυστικές παραλλαγές για σούπα βελουτέ
Σούπα καρότου
- 5 φλιτζάνια καρότα ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια νερό
- Σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά.
Σούπα με μπρόκολα
- 8 φλιτζάνια μπρόκολο ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια νερό
- Σιγοβράζουμε για περίπου 8 λεπτά.
Σούπα με αρακά
- 6 φλιτζάνια αρακά
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.
Σούπα πατάτας
- 5 φλιτζάνια ψιλοκομμένες πατάτες
- 2 φλιτζάνια νερό
- Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
