Η Καθαρά Δευτέρα αποτελεί το μεταίχμιο ανάμεσα στην Αποκριά και τη Μεγάλη Τεσσαρακοστή. Είναι η ημέρα που η «κάθαρση» ξεκινά από το πιάτο μας, με το παραδοσιακό τραπέζι —τα γνωστά Κούλουμα— να στρώνεται με νηστίσιμες λιχουδιές που κουβαλούν ιστορία και συμβολισμούς αιώνων.
Αν προετοιμάζεστε για τη μεγάλη γιορτή, δείτε αναλυτικά τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα και ποια είναι τα εδέσματα που δεν πρέπει να λείπουν από καμία οικογενειακή σύναξη.
Δείτε ακόμα: Κυριακή της Τυρινής 2026: Τι τρώμε πριν την Καθαρά Δευτέρα και τη Μεγάλη Σαρακοστή
Τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα 2026: Τα παραδοσιακά εδέσματα και τα «μυστικά» του σαρακοστιανού τραπεζιού
Η Λαγάνα: Ο «πρωταγωνιστής» της ημέρας
Η λαγάνα είναι το σήμα κατατεθέν της ημέρας. Πρόκειται για έναν άζυμο άρτο (φτιάχνεται χωρίς προζύμι) με χαρακτηριστικό επίπεδο σχήμα και πλούσιο σουσάμι. Η ιστορία της χάνεται στην αρχαιότητα και συμβολίζει το «μάννα» που έστειλε ο Θεός στους Ισραηλίτες, ενώ σηματοδοτεί και την αποχή από το κανονικό ψωμί καθ’ όλη τη διάρκεια της νηστείας.
Ταραμοσαλάτα: Η «βασίλισσα» των ορεκτικών
Δεν νοείται σαρακοστιανό τραπέζι χωρίς ταραμά. Είτε προτιμάτε τον λευκό (που θεωρείται ανώτερης ποιότητας) είτε τον ροζ, η ταραμοσαλάτα είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τη ζεστή λαγάνα. Ο ταραμάς (αυγά ψαριού) είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α και D, προσφέροντας την απαραίτητη ενέργεια για την ημέρα.
Δείτε ακόμα: Καθαρά Δευτέρα: Φτιάξε χαρταετό που θα τον ζηλεύουν όλοι
Θαλασσινά και οστρακοειδή
Επειδή η νηστεία απαγορεύει το κρέας και τα παράγωγά του, τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους. Στο τραπέζι πρωταγωνιστούν:
Χταπόδι: Συνήθως ξυδάτο ή στα κάρβουνα.
Καλαμαράκια και Σουπιές: Τηγανητά, γεμιστά ή μαγειρεμένα με χόρτα (όπως το παραδοσιακό σπανακόρυζο).
Μύδια και Γαρίδες: Μαγειρεμένα με ρύζι ή ως σαγανάκι.
Όσπρια και λαχανικά
Τα όσπρια μαγειρεμένα χωρίς λάδι (ή με ελάχιστο) είναι απαραίτητα. Η φασολάδα (η «εθνική» μας σούπα) σε πολλές περιοχές της Ελλάδας μαγειρεύεται σε μεγάλα καζάνια σε δημόσιους χώρους. Επίσης, τα τουρσιά (πιπεριές, λάχανο, κουνουπίδι), οι ελιές και τα άγρια χόρτα συμπληρώνουν την παλέτα των γεύσεων.
Ο χαλβάς: Το γλυκό φινάλε
Το γεύμα κλείνει παραδοσιακά με χαλβά. Ο «χαλβάς του μπακάλη» (από ταχίνι) είναι η πιο δημοφιλής επιλογή, καθώς είναι απόλυτα νηστίσιμος και κυκλοφορεί σε πολλές παραλλαγές (βανίλια, κακάο, με ξηρούς καρπούς). Εναλλακτικά, πολλοί προτιμούν τον σπιτικό σιμιγδαλένιο χαλβά ή γλυκά του κουταλιού.
Συμβουλές για ένα ισορροπημένο τραπέζι
Παρόλο που τα φαγητά της Καθαράς Δευτέρας είναι νηστίσιμα, μπορεί να είναι αρκετά θερμιδογόνα. Για να απολαύσετε την ημέρα:
Προτιμήστε τα ψητά: Επιλέξτε θαλασσινά στα κάρβουνα ή στον φούρνο αντί για τα τηγανητά.
Προσοχή στις ποσότητες: Ο ταραμάς και ο χαλβάς είναι πλούσιοι σε θερμίδες, οπότε καταναλώστε τους με μέτρο.
Μην ξεχνάτε τη σαλάτα: Τα φρέσκα λαχανικά βοηθούν στην πέψη και προσφέρουν κορεσμό.
Η Καθαρά Δευτέρα είναι μια ημέρα χαράς, επιστροφής στη φύση και προετοιμασίας για το Πάσχα. Καλή Σαρακοστή σε όλους!
