Το αυγό είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και θρεπτικών συστατικών, όμως μπορεί να γίνει επικίνδυνο αν έχει χαλάσει. Η κατανάλωση αυγών που έχουν αλλοιωθεί μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, κυρίως λόγω της παρουσίας βακτηρίων όπως η σαλμονέλα.
Όταν ένα αυγό έχει χαλάσει μπορεί να έχει μολυνθεί από βακτήρια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις, με πιο γνωστή την σαλμονέλα. Αυτή η μόλυνση εμφανίζεται συνήθως από 6 ώρες έως και 6 ημέρες μετά την κατανάλωση και μπορεί να διαρκέσει 4–7 ημέρες.
Δες εδώ τι σημαίνουν οι κωδικοί πάνω στα αυγά
Οι πιο συνηθισμένοι επιπτώσεις στην υγεία περιλαμβάνουν:
Διάρροια
Κοιλιακές κράμπες
Πυρετό
Εμετό
Αν και πολλοί άνθρωποι αναρρώνουν χωρίς επιπλοκές, σε ορισμένες ομάδες — όπως παιδιά κάτω των 5 ετών, ηλικιωμένοι και άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό — η κατάσταση μπορεί να είναι πιο σοβαρή και να χρειαστεί ιατρική φροντίδα.
Πώς να καταλάβετε αν ένα αυγό έχει χαλάσει
Δεν είναι πάντα εύκολο να γνωρίζετε αν ένα αυγό είναι ασφαλές πριν το χρησιμοποιήσετε. Υπάρχουν όμως μερικοί απλοί και αποτελεσματικοί τρόποι για να το ελέγξετε πριν το φάτε:
Οπτικός έλεγχος
Πριν σπάσετε το αυγό, εξετάστε το κέλυφος του. Απορρίψτε το αν παρατηρήσετε:
Ρωγμές ή σπασμένο κέλυφος
Γλοιώδη ή κολλώδη επιφάνεια
Κηλίδες που μοιάζουν με σκόνη (που μπορεί να σημαίνουν μούχλα)
Αν σπάσετε το αυγό και δείτε στο ασπράδι ή τον κρόκο ροζ, πράσινο ή περίεργα ιριδίζον χρώμα, τότε είναι σαφές σημάδι αλλοίωσης και πρέπει να απορριφθεί.
Τεστ οσμής
Το τέστ οσμής θεωρείται από τους πιο αξιόπιστους τρόπους να διαπιστώσετε αν ένα αυγό έχει χαλάσει. Όταν σπάσετε το αυγό, το κατεστραμμένο ή αλλοιωμένο αυγό θα έχει έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά, ακόμα κι αν έχει μαγειρευτεί.
Αν μυρίσετε κάτι περίεργο, ακόμη και πριν σπάσετε το αυγό, είναι καλύτερα να το πετάξετε — η μυρωδιά είναι το πιο ξεκάθαρο σημάδι ότι τα βακτήρια έχουν αρχίσει να διασπούν την πρωτεΐνη.
Τεστ με νερό (float test)
Ένας απλός τρόπος για να εκτιμήσετε πόσο φρέσκο είναι ένα αυγό είναι το float test. Γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό και βυθίστε το αυγό.
Αν βυθιστεί και μείνει ξαπλωμένο στον πάτο → είναι φρέσκο.
Αν σταθεί όρθιο → είναι λιγότερο φρέσκο αλλά δεν σημαίνει απαραιτήτως ότι είναι κατεστραμμένο.
Αν επιπλέει → πιθανότατα έχει παλιώσει πολύ και είναι καλύτερα να απορριφθεί.
Προσοχή: αυτό το τεστ δείχνει κυρίως την ηλικία του αυγού και όχι απαραιτήτως αν έχει χαλάσει, γι’ αυτό πρέπει να συνδυάζεται με τον έλεγχο οσμής και εμφάνισης.
Δες εδώ πώς να διατηρήσεις τα αυγά έως 6 μήνες χωρίς να χαλάσουν
Πώς να μειώσετε τον κίνδυνο
Για να αποφύγετε να τρώτε χαλασμένα αυγά:
Φυλάξτε πάντα τα αυγά στο ψυγείο και μην τα πλένετε πριν τα βάλετε στη συντήρηση, για να διατηρηθεί η φυσική προστατευτική μεμβράνη τους.
Μην αφήνετε αυγά εκτός ψυγείου για περισσότερο από 2 ώρες, καθώς αυτό ευνοεί την ανάπτυξη βακτηρίων.
Πετάξτε αυγά που έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης ή δείχνουν σημάδια αλλοίωσης.
Μαγειρέψτε τα αυγά καλά — μέχρι ο κρόκος και το ασπράδι να είναι σφιχτά — για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια.
Τα αυγά μπορούν να είναι ασφαλής πηγή πρωτεΐνης και θρεπτικών στοιχείων, αρκεί να καταναλώνονται φρέσκα και σωστά αποθηκευμένα. Αν ένα αυγό έχει παλιώσει ή έχει ενδείξεις αλλοίωσης, η κατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση με συμπτώματα όπως διάρροια, κοιλιακούς πόνους και εμετό. Νιώστε άνετα να χρησιμοποιείτε απλά τεστ — όπως το τέστ οσμής, το float test και οπτικό έλεγχο — για να αποφύγετε τον κίνδυνο.
