Έχεις ακούσει ποτέ να λένε ότι «το ψάρι δεν πάει με το αυγό» ή ότι «το τυρί με το ψάρι είναι επικίνδυνος συνδυασμός»; Τέτοιοι διατροφικοί «κανόνες» περνούν από γενιά σε γενιά, δημιουργώντας σύγχυση σχετικά με το τι επιτρέπεται και τι όχι στο τραπέζι μας. Ώρα να ξεκαθαρίσουμε την αλήθεια.
Τι λέει η επιστήμη για τον συνδυασμό ψαριού, αυγού και τυριού;
Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Μαρία Μαντζώρου, δεν υπάρχει κανένας επιστημονικός λόγος να αποφεύγουμε τέτοιους συνδυασμούς. Η τροφική δηλητηρίαση δεν προκαλείται από το «πάντρεμα» τροφίμων, αλλά από την κατανάλωση μολυσμένων ή ακατάλληλα διατηρημένων προϊόντων.
Δείτε Το απόλυτο τρικ για να διώξετε την ψαρίλα από την κουζίνα
Αν λοιπόν το ψάρι, το αυγό ή το τυρί είναι φρέσκα και σωστά μαγειρεμένα, δεν υπάρχει απολύτως καμία ανησυχία για την υγεία.
Αλλεργίες και διασταυρούμενες αντιδράσεις: Πότε να προσέχεις
Το μόνο σημείο που απαιτεί προσοχή αφορά τα άτομα με τροφικές αλλεργίες. Όπως εξηγεί η ειδικός, σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν διασταυρούμενες αλλεργικές αντιδράσεις μεταξύ τροφών όπως το αυγό, το ψάρι και τα γαλακτοκομικά, λόγω της ομοιότητας στις πρωτεΐνες τους. Αν γνωρίζεις ότι έχεις αλλεργία σε κάποια από αυτές τις ομάδες, καλό είναι να συμβουλευτείς τον γιατρό ή διατροφολόγο σου.
Θρεπτική αξία και συνδυασμός συστατικών
Ο συνδυασμός ψαριού, αυγού και γαλακτοκομικών μπορεί όχι μόνο να είναι ασφαλής, αλλά και διατροφικά πολύτιμος:
Ψάρι: πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, ωμέγα-3 λιπαρών, σεληνίου και αιμικού σιδήρου, που απορροφάται εύκολα.
Αυγό: γεμάτο με βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.
Γαλακτοκομικά: παρέχουν ασβέστιο και άλλα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά.
Δείτε Το ψάρι που σε θωρακίζει και πρέπει να το τρως 2 φορές την εβδομάδα!
Αν και το ασβέστιο μπορεί να μειώσει την απορρόφηση φυτικού σιδήρου, αυτό δεν ισχύει για τον αιμικό σίδηρο που περιέχει το ψάρι — επομένως ο διατροφικός συνδυασμός τους όχι μόνο δεν είναι προβληματικός, αλλά ενισχύει τη συνολική θρεπτική αξία του γεύματος.
Εν κατακλείδι; Μην αφήνεις τους μύθους να καθορίζουν τις διατροφικές σου επιλογές.
