Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και κάθε χρόνο το ίδιο άγχος: ατελείωτες ουρές στον φούρνο για μια λαγάνα που συχνά κοστίζει ακριβά και… δεν είναι πάντα όπως τη θέλουμε. Φέτος, το 2026, κάνουμε την ανατροπή.
Τι θα λέγατε αν μπορούσατε να φτιάξετε την πιο τραγανή, σπιτική λαγάνα με τα χεράκια σας, χωρίς καθόλου ζύμωμα, χωρίς μίξερ και μέσα σε μόλις μία ώρα;
Αυτή η συνταγή για λαγάνα χωρίς ζύμωμα είναι ιδανική για αρχάριους, δεν λερώνει την κουζίνα και το αποτέλεσμα είναι επαγγελματικό: χρυσαφένια κόρα, αφράτη ψίχα και άρωμα που θα σπάσει τη μύτη των γειτόνων.
Δείτε ακόμα: Πώς να φτιάξεις την κλασική λαγάνα στο σπίτι με ή χωρίς μίξερ!
Λαγάνα: Γιατί αυτή η συνταγή είναι διαφορετική;
Οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές απαιτούν σκληρό αλεύρι, προζύμι και πολύωρο ζύμωμα. Η δική μας εκδοχή βασίζεται στην υψηλή υγρασία της ζύμης. Δεν χρειάζεται δύναμη, παρά μόνο ένα… κουτάλι!
Υλικά (Για 2 μέτριες λαγάνες)
500 γρ. Αλεύρι (κατά προτίμηση μισό Γ.Ο.Χ. και μισό κίτρινο/σκληρό για χωριάτικη υφή, αλλά γίνεται και μόνο με Γ.Ο.Χ.)
350-380 ml Χλιαρό νερό (Προσοχή: όχι καυτό!)
1 φακελάκι (8-9 γρ.) Ξηρή μαγιά
1 κ.γ. Ζάχαρη (ή μέλι) – βοηθάει τη μαγιά να ενεργοποιηθεί γρήγορα
1 κ.γ. Αλάτι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
Για την επικάλυψη:
Λίγο νερό με ζάχαρη (ζαχαρόνερο) για το άλειμμα
Άφθονο σουσάμι (και μαυροκούκι αν σας αρέσει)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα
1. Η “τεμπέλικη” ανάμειξη (5 λεπτά)
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε για 2 λεπτά να αφρίσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σταδιακά το αλεύρι μαζί με το αλάτι. Το μυστικό: Δεν βάζουμε χέρια! Ανακατεύουμε μόνο με ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή και κολλώδης (σαν τσίχλα). Αυτό ακριβώς θέλουμε για να γίνει αφράτη χωρίς ζύμωμα.
2. Η γρήγορη ξεκούραση (30 λεπτά)
Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη ή μια πετσέτα. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
Life Hack για βιαστικούς: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 50°C, σβήστε τον, και βάλτε το μπολ μέσα. Θα φουσκώσει στον μισό χρόνο!
3. Το στρώσιμο στο ταψί (5 λεπτά)
Η ζύμη θα έχει φουσκώσει και θα έχει βγάλει φυσαλίδες. Απλώστε λαδόκολλα στο ρηχό ταψί του φούρνου και λαδώστε την ελαφρά. Αδειάστε τη ζύμη στο κέντρο. Βρέξτε τα χέρια σας με λίγο λάδι ή νερό (για να μην κολλάει η ζύμη) και πατήστε την με τα δάχτυλα ώστε να απλωθεί σε όλο το ταψί. Πρέπει να έχει πάχος περίπου 1-1,5 εκατοστό.
4. Το χαρακτηριστικό “πάτημα” και ψήσιμο (20 λεπτά)
Με βρεγμένα δάχτυλα, κάντε τις χαρακτηριστικές λακκούβες (δαχτυλιές) σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας. Αυτό είναι το σήμα κατατεθέν της! Αλείψτε με το ζαχαρόνερο (για να κολλήσει το σουσάμι και να πάρει χρώμα) και πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις) ή 180°C (αέρα) για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή.
Δείτε ακόμα: Έρχεται το πρώτο τριήμερο του 2026: Απόκριες, Τσικνοπέμπτη και Καθαρά Δευτέρα
3 μυστικά για σίγουρη επιτυχία
Το νερό: Μην βάλετε καυτό νερό, θα “κάψετε” τη μαγιά και η λαγάνα δεν θα φουσκώσει. Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό, όπως το γάλα για το μωρό.
Η υγρασία: Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε εξτρά αλεύρι επειδή η ζύμη κολλάει. Όσο πιο υγρή η ζύμη, τόσο πιο μεγάλη η “ψίχα” (τα μάτια) που θα κάνει μέσα.
Τραγανή κόρα: Αν θέλετε έξτρα τραγανή λαγάνα, τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος ανοίξτε ελαφρώς την πόρτα του φούρνου (σφηνώστε μια ξύλινη κουτάλα) για να φύγει η υγρασία.
Φέτος την Καθαρά Δευτέρα, το σπίτι σας θα μοσχοβολήσει φρέσκο ψωμί. Καλή επιτυχία και Καλή Σαρακοστή!
