Πολλοί πιστεύουν ότι το χρώμα του αυγού – είτε είναι καφέ, λευκό ή ακόμα και πράσινο – επηρεάζει τη θρεπτική του αξία, και ειδικά την περιεκτικότητα σε χοληστερίνη. Όμως, αυτό είναι απλά ένας μύθος!
Το χρώμα του αυγού (λευκό ή καφέ) δεν έχει ουσιαστική επίδραση στη θρεπτική του αξία.
Επίσης η χοληστερόλη των αυγών δεν εξαρτάται από το χρώμα του κελύφους αλλά από τη διατροφή της κότας και το περιβάλλον στο οποίο εκτρέφεται.
Οι βασικές διαφορές εξαρτώνται από τη διατροφή της κότας και όχι από το χρώμα του κελύφους.
Δες εδώ τις τροφές κάνουν θαύματα στη χοληστερίνη
Ομοιότητες σε θρεπτική αξία:
Πρωτεΐνες, βιταμίνες (Β12, D), ανόργανα στοιχεία (σελήνιο, φώσφορος) είναι παρόμοια τόσο σε λευκά όσο και σε καφέ αυγά.
Η χοληστερόλη και τα λιπαρά είναι σχεδόν τα ίδια και στα δύο είδη.
Τι επηρεάζει τη θρεπτική αξία:
Διατροφή της κότας: Αν μια κότα τρέφεται με φυσικές τροφές ή εμπλουτισμένες με ωμέγα-3, τότε το αυγό θα είναι πιο θρεπτικό.
Τρόπος εκτροφής: Αυγά από ελευθέρας βοσκής ή βιολογικής εκτροφής μπορεί να έχουν περισσότερα ωφέλιμα λιπαρά και βιταμίνες.
Διαφορές στο κέλυφος:
Το χρώμα του κελύφους εξαρτάται αποκλειστικά από τη ράτσα της κότας:
Λευκά αυγά: Κότες με λευκά φτερά και λευκούς λοβούς.
Καφέ αυγά: Κότες με κόκκινα φτερά και κόκκινους λοβούς.
Δες εδώ τα τυριά που μπορείς να τρως αν έχεις χοληστερίνη
Χρώματα αυγών και χοληστερόλη:
Τα λευκά και τα καφέ αυγά έχουν παρόμοια περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Το χρώμα του αυγού εξαρτάται από τη ράτσα της κότας:
Λευκά αυγά: Κότες με λευκά φτερά και λευκούς λοβούς.
Καφέ αυγά: Κότες με κόκκινα/καφέ φτερά και κόκκινους λοβούς.
Τι επηρεάζει τη χοληστερόλη:
Η διατροφή της κότας: Κότες που τρέφονται με ωμέγα-3 λιπαρά ή φυσικές τροφές παράγουν αυγά με χαμηλότερη χοληστερόλη.
Ο τρόπος εκτροφής: Οι ελευθέρας βοσκής κότες συχνά παράγουν πιο υγιεινά αυγά.
Αν σε ενδιαφέρει να μειώσεις τη χοληστερόλη, προτίμησε αυγά με ετικέτα εμπλουτισμένα με ωμέγα-3 ή από βιολογική εκτροφή.
Συμπέρασμα: Διάλεξε αυγά με βάση τη φρεσκάδα και την ποιότητα, όχι το χρώμα τους!
View this post on Instagram
Δες εδώ πώς να ρίξεις τη χοληστερίνη χωρίς φάρμακα