Η αποθήκευση και η ανανέωση τροφίμων στο σπίτι είναι μια συνεχής διαδικασία, αλλά η ασφάλεια των τροφίμων είναι ακόμη πιο σημαντική.
Αν και πολλά προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν λίγο μετά την ημερομηνία πώλησης, κάποια άλλα πρέπει να πετιούνται αμέσως μόλις λήξουν για να αποφευχθούν τροφικές δηλητηριάσεις.
Δείτε Πάσχα 2026: Πότε αρχίζει το εορταστικό ωράριο
Στα περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα υπάρχουν δύο βασικές ενδείξεις: η ημερομηνία πώλησης (sell-by) και η ημερομηνία λήξης ή κατανάλωσης (use-by/expiration date). Η πρώτη αφορά κυρίως τα καταστήματα και δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το προϊόν δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση. Αντίθετα, η ημερομηνία λήξης δείχνει μέχρι πότε το τρόφιμο θεωρείται ασφαλές.
Σύμφωνα με τη γιατρό οικογενειακής ιατρικής Cynthia Odogwu, ορισμένα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν λίγο μετά τη λήξη τους, όμως άλλα πρέπει να απορρίπτονται άμεσα. Τα βασικότερα είναι τα εξής:
Ωμό κρέας
Κοτόπουλο, μοσχάρι και χοιρινό δεν πρέπει να καταναλώνονται μετά την ημερομηνία λήξης, καθώς μπορεί να αναπτυχθούν επικίνδυνα βακτήρια όπως σαλμονέλα και E.coli.
Ωμά ψάρια και θαλασσινά
Το φρέσκο ψάρι πρέπει ιδανικά να καταναλώνεται την ίδια ημέρα που αγοράζεται και θεωρείται μη ασφαλές μετά από περίπου 48 ώρες. Δυσάρεστη οσμή ή γλοιώδης υφή είναι σημάδια αλλοίωσης.
Αλλαντικά και κρύα κομμάτια κρέατος
Μετά τη λήξη τους πρέπει να πετιούνται, καθώς υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης του βακτηρίου λιστέρια, το οποίο μπορεί να πολλαπλασιαστεί ακόμη και στο ψυγείο.
Έτοιμες συσκευασμένες σαλάτες
Όσο πλησιάζει η ημερομηνία λήξης αυξάνεται ο αριθμός μικροβίων. Αν έχουν λήξει, πρέπει να απορρίπτονται.
Μη παστεριωμένα μαλακά τυριά
Τυριά όπως μπρι, φέτα ή άλλα φρέσκα μαλακά τυριά μπορεί να μολυνθούν από βακτήρια μετά τη λήξη τους και δεν πρέπει να καταναλώνονται.
Δείτε Καθαιρέσεις τοίχων: Τι πρέπει να προσέξετε πριν προχωρήσετε
Μανιτάρια
Αν γίνουν γλοιώδη ή αλλάξουν σημαντικά χρώμα, πρέπει να πετιούνται. Η αλλοίωση μπορεί να συνοδεύεται από βακτήρια ή τοξίνες που προκαλούν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
Οι ειδικοί τονίζουν ότι η σωστή αποθήκευση και η προσοχή στις ημερομηνίες βοηθούν τόσο στην αποφυγή σπατάλης τροφίμων όσο και στην προστασία της υγείας.
