Όταν σκέφτεσαι υγιεινές επιλογές τροφίμων, το τυρί ίσως να μην είναι το πρώτο που σου έρχεται στο μυαλό, λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και νάτριο. Ωστόσο, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να αποτελέσει μια εκπληκτικά πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών.
Ποιο τυρί, λοιπόν, είναι το πιο υγιεινό;
Αποδείχθηκε ότι όλοι οι διαιτολόγοι στο Health συμφώνησαν: το cottage cheese είναι η πιο υγιεινή επιλογή.
Αυτό που ξεχωρίζει το cottage cheese από άλλα τυριά είναι ο τρόπος παρασκευής του: αντί να πιεστεί σε ένα συμπαγές μπλοκ, σχηματίζεται από μεγάλα, χαλαρά τυρόπηκτα, αφήνοντας λίγο υγρό (ορό γάλακτος) να παραμείνει. Επιπλέον, ξεχωρίζει για το εντυπωσιακό θρεπτικό του προφίλ και τα οφέλη για την υγεία.
Πλούσιο σε πρωτεΐνη
Το cottage cheese είναι μια πραγματική “βόμβα” πρωτεΐνης. Μόλις μισό φλιτζάνι — η συνηθισμένη μερίδα — περιέχει 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, περίπου το ένα τέταρτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα 68 κιλών με χαμηλή σωματική δραστηριότητα. Αυτό είναι σημαντικά περισσότερο από τις τυπικές μερίδες άλλων τυριών όπως provolone, cheddar ή mozzarella.
“Μισό φλιτζάνι cottage cheese έχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με δύο αυγά, κάνοντάς το μια χορταστική, υψηλής πρωτεΐνης επιλογή που σε κρατάει χορτάτο για ώρες μετά το γεύμα,” εξηγεί η Brittany Brown, RD, διαιτολόγος από τη Nova Scotia του Καναδά.
Δες εδώ αν είναι πιο υγιεινό το γιαούρτι από το τυρί cottage
Πλούσιο σε προβιοτικά
Πολλά τυριά, όπως το Swiss, το Gouda, το provolone, το Gruyere και ορισμένες ποικιλίες cheddar, περιέχουν προβιοτικά, ζωντανούς μικροοργανισμούς που μπορεί να στηρίξουν την υγεία του εντέρου.
Ωστόσο, το καλλιεργημένο cottage cheese — με την ένδειξη “live and active cultures” — συνήθως περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες προβιοτικών που επιβιώνουν της παστερίωσης, σύμφωνα με τη Maura Fowler, MPH, RDN, LDN, διαιτολόγο και ιδρύτρια του Healthy You by Maura.
Επιπλέον, το cottage cheese συνήθως καταναλώνεται σε μεγαλύτερες μερίδες από άλλα τυριά, πράγμα που σημαίνει ότι λαμβάνεις ακόμη περισσότερα ωφέλιμα βακτήρια για το έντερο.
Χαμηλό σε θερμίδες, νάτριο και λιπαρά
Το cottage cheese αποτελεί καλή επιλογή για καρδιαγγειακή υγεία και διαχείριση βάρους. Για παράδειγμα, το low-fat cottage cheese περιέχει μόλις 82 θερμίδες ανά μερίδα, λιγότερες από άλλα δημοφιλή τυριά, όπως cheddar, mozzarella, brie και feta.
“Το cottage cheese προσφέρει πολλή θρεπτική αξία σε ένα πακέτο χαμηλών θερμίδων,” λέει η Kaitlin Hippley, RDN, ειδικός στη φροντίδα διαβήτη.
Αν και το κανονικό cottage cheese δεν περιέχει απαραίτητα λιγότερα λιπαρά και νάτριο από άλλα τυριά, είναι από τα λίγα που διατίθενται σε εκδόσεις με χαμηλό νάτριο και χαμηλά λιπαρά.
“Υπάρχουν κάποια τυριά που γίνονται χαμηλά σε λιπαρά,” λέει η Fowler, “αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να βρεις cottage cheese με γάλα άπαχο, 1% ή 2%, μειώνοντας τα λιπαρά σχεδόν κατά 90% ανάλογα με το τυρί που συγκρίνεις.”
Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα
Το cottage cheese δεν υστερεί ούτε σε βιταμίνες και μέταλλα. Μισό φλιτζάνι low-fat cottage cheese περιέχει:
Φώσφορος: 148 mg (21% της ημερήσιας πρόσληψης)
Βιταμίνη B12: 0,42 µg (18% της ημερήσιας πρόσληψης)
Σελήνιο: 14,6 µg (27% της ημερήσιας πρόσληψης)
Ασβέστιο: 103 mg (10% της ημερήσιας πρόσληψης)
Ριβοφλαβίνη: 0,23 mg (19% της ημερήσιας πρόσληψης)
Δες εδώ ποιο είναι το τυρί που σε βοηθά να χάσεις κιλά
Πώς να το καταναλώνεις
Το cottage cheese είναι αρκετά ευέλικτο για να προστεθεί σε συνταγές ή να καταναλωθεί μόνο του. Ορισμένες ιδέες από διαιτολόγους:
Συνδύασέ το με φρούτα
Πρόσθεσέ το σε λαζάνια
Σέρβιρέ το με ντομάτες και βασιλικό
Ανακάτεψέ το σε αυγά ή ψημένα προϊόντα
Βάλε το πάνω σε τοστ
Πρόσθεσέ το σε μπολ με κιμά γαλοπούλας, ρύζι και λαχανικά
Ενσωμάτωσέ το σε dips, σπιτικές μαρμελάδες ή dressing
Όταν πρόκειται για το πιο υγιεινό τυρί, οι διαιτολόγοι συμφωνούν: το cottage cheese είναι ο νικητής. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, γεμάτο πρωτεΐνη και προβιοτικά, και διατίθεται σε εκδόσεις χαμηλές σε νάτριο και λιπαρά. Συνδύασέ το με φρούτα ή ανακάτεψέ το σε smoothies για μια εύκολη και θρεπτική προσθήκη στη διατροφή σου.
