Οι γυάλινες κατσαρόλες αρέσουν σε πολλούς γιατί συνδυάζουν πρακτικότητα, υγιεινή και αισθητική — αλλά και γιατί «δείχνουν» κάτι που τα κλασικά σκεύη δεν μπορούν. Πίσω από τη δημοτικότητά τους υπάρχουν συγκεκριμένοι λόγοι, όχι απλώς μόδα.
Μπορεί να δείχνουν κομψές, «καθαρές» και απολύτως ασφαλείς για το μαγείρεμα, όμως δεν είναι τόσο αθώες όσο φαίνονται. Παρότι κατασκευάζονται από πυρίμαχο γυαλί και προορίζονται για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες, απαιτούν σωστό χειρισμό. Διαφορετικά, μπορούν να γίνουν επικίνδυνες.
Το μεγαλύτερο ρίσκο με τις γυάλινες κατσαρόλες είναι το θερμικό σοκ. Αν μια κατσαρόλα που έχει ζεσταθεί έρθει ξαφνικά σε επαφή με κρύο νερό, κρύο πάγκο ή πολύ χαμηλή θερμοκρασία, το γυαλί μπορεί να ραγίσει ή να σπάσει απότομα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το σπάσιμο είναι βίαιο και τα θραύσματα εκτοξεύονται, προκαλώντας σοβαρό κίνδυνο τραυματισμού.
Δες εδώ πώς θα καταλάβεις ότι τα σκεύη σου είναι κατάλληλα για επαγωγική εστία
Επιπλέον, οι γυάλινες κατσαρόλες δεν αντέχουν τη δυνατή φωτιά. Δεν είναι κατάλληλες για σοτάρισμα, τηγάνισμα ή απότομη αύξηση θερμοκρασίας. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται πάντα σε χαμηλή ή μέτρια ένταση, κάτι που πολλοί αγνοούν, ειδικά σε κουζίνες υγραερίου όπου η φλόγα είναι άμεση και ισχυρή.
Ένας ακόμη παράγοντας κινδύνου είναι η λανθασμένη χρήση στις εστίες. Πολλές γυάλινες κατσαρόλες δεν είναι συμβατές με επαγωγικές εστίες και μπορεί να υπερθερμανθούν ανομοιόμορφα. Ακόμη και σε κεραμικές ή ηλεκτρικές κουζίνες, η κακή εφαρμογή πάνω στην εστία αυξάνει τις πιθανότητες ρωγμών.
Σημαντική προσοχή χρειάζεται και στον χειρισμό μετά το μαγείρεμα. Η τοποθέτηση της καυτής κατσαρόλας απευθείας στον πάγκο ή στον νεροχύτη χωρίς προστατευτική επιφάνεια είναι από τις πιο συχνές αιτίες σπασίματος. Πάντα χρειάζεται σουπλά, ξύλινη επιφάνεια ή σχάρα.
Τέλος, πρέπει να γνωρίζουμε ότι το γυαλί, όσο πυρίμαχο κι αν είναι, δεν συγχωρεί λάθη. Μικρές ρωγμές που δεν φαίνονται με γυμνό μάτι μπορούν να οδηγήσουν σε αιφνίδιο σπάσιμο στην επόμενη χρήση.
Οι γυάλινες κατσαρόλες είναι ασφαλείς μόνο όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Δεν είναι σκεύη «βάζω και ξεχνάω». Αν δεν τηρούνται οι βασικοί κανόνες χρήσης, μπορεί να μετατραπούν από πρακτικό εργαλείο κουζίνας σε σοβαρό κίνδυνο για την ασφάλεια στο σπίτι.
