Τα κλασικά μελομακάρονα έχουν την τιμητική τους κάθε Χριστούγεννα, αλλά φέτος την παράσταση κλέβει ένας πραγματικός… γλυκός πειρασμός: τα viral μελομακάρονα Dubai Chocolate.
Πρόκειται για την πιο πολυτελή, αναβαθμισμένη και “instagrammable” εκδοχή του αγαπημένου γλυκού – γεμάτα κανταΐφι, πραλίνα φιστικιού Αιγίνης, γέμιση σιροπιασμένου μελομακάρονου και εξωτερικά ντυμένα με λαχταριστή κουβερτούρα γάλακτος.
Ο συνδυασμός αυτός έγινε viral στα social media, θυμίζοντας τα ακριβά pastries του Dubai, και φυσικά όλοι θέλουν να τα φτιάξουν στο σπίτι.
Ακολουθεί η αναλυτική συνταγή του Άκη Πετρετζίκη, όπως πρέπει να γίνει βήμα-βήμα για τέλειο αποτέλεσμα.
Υλικά
Για το κανταΐφι
200 γρ. φύλλο κανταΐφι
300 γρ. πραλίνα φιστικιού Αιγίνης
60 γρ. βούτυρο
Για το σιρόπι
400 γρ. ζάχαρη
250 γρ. νερό
2 γαρίφαλα
1 στικ κανέλας
½ πορτοκάλι (χυμός + κούπα)
75 γρ. μέλι
Για τα μελομακάρονα
90 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. σπορέλαιο
200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
2 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
25 γρ. άχνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
Για την επικάλυψη
400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
50 γρ. πραλίνα φιστικιού Αιγίνης
100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψίχα
Δείτε εδώ το μυστικό για να πετύχετε το τέλειο σιρόπι για τα μελομακάρονα
Μέθοδος Εκτέλεσης
1. Προετοιμασία του κανταϊφιού
Αφήνουμε το κανταΐφι να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα.
Το «ξάνουμε» καλά με τα χέρια για να αφρατέψει και το ψιλοκόβουμε.
Σε μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κανταΐφι.
Ανακατεύουμε 6–8 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το μεταφέρουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε την πραλίνα φιστικιού και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
2. Προετοιμασία σιροπιού
Βράζουμε σε κατσαρολάκι: ζάχαρη, νερό, γαρίφαλα και κανέλα.
Προσθέτουμε τον χυμό και την κούπα του πορτοκαλιού.
Μόλις λιώσει η ζάχαρη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
Προσθέτουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
3. Ετοιμασία μελομακάρονων
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (αέρας).
Στρώνουμε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε: ελαιόλαδο, σπορέλαιο, χυμό πορτοκαλιού, κανέλα, γαρίφαλο, σόδα, άχνη και ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Πλάθουμε περίπου 30 μελομακάρονα των 30 γρ.
Δίνουμε το χαρακτηριστικό σχέδιο με αράχνη ή πιρούνι.
Ψήνουμε 20–25 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και τα βουτάμε καυτά στο κρύο σιρόπι για 10 δευτερόλεπτα.
Τα αφήνουμε σε σχάρα να στραγγίξουν 1 ώρα.
Δείτε εδώ πόσες θερμίδες έχουν μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες
4. Σύνθεση – Το “Dubai αποτέλεσμα”
Απλώνουμε 1 κ.σ. από το μείγμα κανταϊφιού πάνω σε κάθε μελομακάρονο.
Τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθούν.
Λιώνουμε την κουβερτούρα (μικροκύματα ή μπεν μαρί).
Βουτάμε τα παγωμένα μελομακάρονα στην κουβερτούρα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Περιχύνουμε με λίγη πραλίνα φιστικιού.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
Αφήνουμε να στεγνώσουν και σερβίρουμε.
Διατηρούνται εκτός ψυγείου 7–10 ημέρες.
Δες παρακάτω το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής:
