Σου έπεσε λίγο παραπάνω αλάτι στο φαγητό; Συμβαίνει και στους καλύτερους μάγειρες—και δεν σημαίνει ότι το φαγητό πάει χαμένο.
Με μερικά έξυπνα «κόλπα» μπορείς να επαναφέρεις τη γεύση χωρίς να χαλάσεις την υφή ή το άρωμα του πιάτου.
Από το σωστό «σώσιμο» με νερό ή άμυλο (πατάτα, ρύζι), μέχρι την ισορροπία με οξύτητα ή λίπος, υπάρχουν πρακτικές κινήσεις που λειτουργούν άμεσα στην κατσαρόλα ή το ταψί.
Στον οδηγό που ακολουθεί θα δεις πώς να διαλέγεις τη σωστή τεχνική για κάθε φαγητό—σούπες, σάλτσες, κρέας, λαχανικά—και μικρά μυστικά για να μην σου ξανασυμβεί.
Γιατί κάθε «αλατισμένη» στιγμή μπορεί να γίνει ευκαιρία για… τέλειο αποτέλεσμα.
Δείτε ακόμα: Πόσο αλάτι πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά;
Το παράκανες με το αλάτι στο φαγητό; Πώς να το σώσεις
Πατάτα
Το πιο γνωστό που κάνουν οι περισσότεροι για το αλατισμένο φαγητό είναι μια πατάτα στην σάλτσα, η οποία θα απορροφήσει το περιττό αλάτι.
Λαχανικά
Ένας τρόπος για να σώσεις το πολύ αλατισμένο φαγητό είναι να ξανά στήσεις σε άλλη κατσαρόλα τη συνταγή και μετά να ενώσεις την αλατισμένα με την νέα συνταγή. Έτσι, η γλύκα των λαχανικών θα εξισορροπήσει την αλμυρά του φαγητού.
Λαχανικά όπως καρότα μπρόκολο η κουνουπίδι που έχουν γλυκιά γεύση βράζοντας με το αλατισμένο φαγητό τραβούν το αλάτι και δίνουν γλύκα στο φαγητό.
Γαλακτοκομικά
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως βούτυρο, γάλα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι μπορούν να μειώσουν την αλμύρα μιας συνταγής. Ιδανικά χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή τυρί κρέμα και αμέσως θα δείτε ότι η συνταγή θα ισορροπήσει σε γεύση.
Στη σάλτσα
Αραιώστε τη σάλτσα με λίγο ζωμό λαχανικών ή ζωμό κρέατος ή τριμμένες ντομάτες. Αφήστε να σιγοβράσει η σάλτσα ώστε να πυκνώσει και να μειωθούν τα υγρά. Όταν αραιώσετε μία σάλτσα τότε θα αλλάξει τελείως η γεύση της και θα φύγει η πολύ αλμυρή γεύση.
Οξύτητα
Προκειμένου να σώσετε ένα φαγητό που έχετε αλατίσει πολύ μπορείτε να προσθέσετε οξύτητα αν φυσικά το σηκώνει το φαγητό. Συμπληρώστε οξύτητα και θα φέρετε ισορροπία στη γεύση.
Δείτε ακόμα: Όλα τα tips για να δένει πάντα η σάλτσα ντομάτας!
