Οι μελιτζάνες είναι πρωταγωνίστριες σε πολλές ελληνικές συνταγές, αλλά συχνά «πικρίζουν» ή παραμένουν σκληρές, χαλώντας το τελικό αποτέλεσμα.
Υπάρχει, όμως, ένας δοκιμασμένος και απλός τρόπος να τις προετοιμάσουμε σωστά, ώστε να γίνουν μαλακές, ελαφριές και απόλυτα απολαυστικές — χωρίς ίχνος πικράδας.
Δείτε ακόμα: Πώς να μην «πιτσιλάει» το λάδι στο τηγάνισμα
Πώς ξεπικρίζουν οι μελιτζάνες και μαλακώνουν σωστά πριν το μαγείρεμα
Για να γίνουν οι μελιτζάνες πιο μαλακές και ελαφριές χωρίς ίχνος πικράδας, ακολουθούμε την εξής διαδικασία:
-Τις κόβουμε όπως ορίζει η συνταγή μας και αφαιρούμε αν θέλουμε τη φλούδα τους.
-Τις πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά με 1 ώρα, για να βγάλουν τα υγρά τους.
-Έπειτα, τις ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
-Τέλος, τις στεγνώνουμε ταμποναριστά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Πλέον είναι έτοιμες να τις χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή μας.
Δείτε ακόμα: Νηστίσιμος μουσακάς: Πώς θα πετύχεις την ίδια γεύση με τον κλασικό μουσακά!
Με αυτό το απλό βήμα προετοιμασίας, οι μελιτζάνες σου θα μεταμορφωθούν: χωρίς πικράδα, με βελούδινη υφή και ιδανικές για κάθε συνταγή, από μουσακά μέχρι ιμάμ.
Η κουζίνα θέλει μικρά μυστικά – κι αυτό είναι από τα πιο χρήσιμα.
