Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό σνακ ή γεύμα, οι σπιτικές φέτες γαλοπούλας είναι η ιδανική λύση. Με αρωματικά μπαχαρικά, καπνιστή πάπρικα και φρέσκα μυρωδικά, αυτή η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη μετατρέπει το στήθος γαλοπούλας σε ζουμερές, νόστιμες φέτες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε τορτίγιες, σάντουιτς ή σαλάτες. Το μυστικό βρίσκεται στη μαρινάδα, στο σωστό ψήσιμο και στην προσεκτική ψύξη πριν την κοπή.
Υλικά
Για τη γαλοπούλα
1 ½ κιλό στήθος γαλοπούλας
1 κ.γ. μαραθόσπορο
1 κ.γ. κόλιανδρο (σπόροι)
1 κ.σ. μαύρους κόκκους πιπεριού
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. θυμάρι, ξερό
1 κύβο κότας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Δείτε εδώ τι πρέπει να προσέχουν τα παιδιά στο κυλικείο του σχολείου
Για το σερβίρισμα
4 τορτίγιες
100 γρ. τυρί κρέμα
12–15 λιαστές ντομάτες
4 κ.σ. καλαμπόκι
250 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
100 γρ. ρόκα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Πιπέρι
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία της γαλοπούλας
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140°C (αέρας).
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Στο μπλέντερ ή με γουδί, αλέθουμε το μαραθόσπορο, τον κόλιανδρο, τους κόκκους πιπεριού, αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα, θυμάρι και τον κύβο κότας μέχρι να γίνουν μαρινάδα.
2. Μαρινάρισμα και σοτάρισμα
Απλώνουμε τη μαρινάδα σε ξύλο κοπής και τοποθετούμε τη γαλοπούλα, καλύπτοντας καλά όλη την επιφάνεια.
Ρίχνουμε 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο στο καυτό τηγάνι και σοτάρουμε τη γαλοπούλα μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
3. Ψήσιμο
Απλώνουμε δύο φύλλα αλουμινόχαρτο με λαδόκολλα και αλείφουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο ανακατεμένο με την υπόλοιπη μαρινάδα.
Τοποθετούμε τη γαλοπούλα πάνω και τυλίγουμε σφιχτά σαν καραμέλα.
Ψήνουμε για 2 ώρες.
Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Διατήρηση
Οι φέτες γαλοπούλας διατηρούνται στο ψυγείο, τυλιγμένες με μεμβράνη, έως και 7 ημέρες.
Σερβίρισμα
Κόβουμε τη γαλοπούλα σε λεπτές φέτες.
Τοποθετούμε σε τορτίγια με τυρί κρέμα, λιαστές ντομάτες, καλαμπόκι, παρμεζάνα και ρόκα.
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι και τυλίγουμε.
Απολαύστε ζουμερές, αρωματικές φέτες γαλοπούλας, ιδανικές για σπιτικά σάντουιτς, brunch ή ελαφριά γεύματα!
Δείτε εδώ τι συμβαίνει με τα αλλαντικά και πόσο ασφαλή είναι
