Για να φτιάξεις μαλλί της γριάς στο σπίτι, χρειάζεσαι λίγα υλικά, υπομονή και προσεκτική διαδικασία.
Αν δεν έχεις επαγγελματική μηχανή, μπορείς να το φτιάξεις χειροποίητα με μια κατσαρόλα και τη σωστή τεχνική.
Υλικά:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι γλυκόζη ή σιρόπι καλαμποκιού
Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικό)
Εργαλεία:
Κατσαρόλα με βαρύ πάτο
Θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής (αν υπάρχει)
Μίξερ χειρός ή πιρούνι
Αντικολλητικό χαρτί
Δες εδώ πώς να φτιάξεις σπιτικά γλειφιτζούρια για τα παιδιά σου
Οδηγίες:
Ετοίμασε το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα πρόσθεσε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη. Ανακάτεψε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Θέρμανση:
Βράσε το μείγμα μέχρι να φτάσει στους 150°C (θερμοκρασία καραμέλας). Αν δεν έχεις θερμόμετρο, όταν η καραμέλα πάρει χρυσαφί χρώμα και στάζει σαν σιρόπι σε παγωμένο νερό, είναι έτοιμο.
Χρωματισμός:
Πρόσθεσε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και τη βανίλια. Ανακάτεψε καλά.
Δημιουργία ινών:
Βύθισε ένα πιρούνι στο μείγμα και κάνε κινήσεις μπρος-πίσω πάνω από αντικολλητικό χαρτί, όπως θα έριχνες κλωστή στον αέρα. Θα αρχίσουν να σχηματίζονται λεπτές κλωστές σαν μαλλί της γριάς.
Συλλογή:
Μάζεψε τις ζαχαρένιες ίνες και τύλιξέ τις σε σχήμα φωλιάς.
Συμβουλές:
Να είσαι προσεκτικός γιατί η καραμέλα είναι εξαιρετικά καυτή.
Αν έχεις ανεμιστήρα, μπορεί να βοηθήσει στο να δημιουργηθούν λεπτότερες ίνες.
Δούλεψε γρήγορα πριν το μείγμα πήξει.
Καλή επιτυχία και γλυκιά απόλαυση!
Δες εδώ πώς να φτιάξεις πανεύκολα σπιτικά ζελεδάκια χωρίς ζάχαρη
Δείτε στο παρακάτω βίντεο μια εναλλακτική συνταγή με τη χρήση μπλέντερ:
