Τα όσπρια αποτελούν έναν από τους πιο θρεπτικούς πυλώνες της μεσογειακής διατροφής, όμως το καλοκαίρι πολλοί τα αποφεύγουν επειδή τα έχουν συνδέσει με τις ζεστές σούπες του χειμώνα.
Κι όμως, οι φακές, τα ρεβίθια, τα φασόλια και τα μαυρομάτικα μπορούν να γίνουν η βάση για δροσερά, ελαφριά και χορταστικά γεύματα που ταιριάζουν απόλυτα στις υψηλές θερμοκρασίες.
Δροσερή σαλάτα με φακές
Οι βρασμένες φακές μπορούν να μετατραπούν σε ένα πλήρες καλοκαιρινό γεύμα.
Προσθέστε:
ντοματίνια,
αγγούρι,
πιπεριά,
κρεμμύδι,
μαϊντανό,
φέτα ή ανθότυρο,
ελαιόλαδο και λεμόνι.
Η σαλάτα διατηρείται εύκολα στο ψυγείο και είναι ιδανική για το γραφείο ή την παραλία.
Δες εδώ αν κάνει να τρώμε όσπρια όταν έχει καύσωνα
Ρεβιθοσαλάτα με λεμόνι και μυρωδικά
Τα ρεβίθια συνδυάζονται εξαιρετικά με:
δυόσμο,
άνηθο,
μαϊντανό,
κάπαρη,
κόκκινο κρεμμύδι,
ελιές,
λίγο ξύσμα λεμονιού.
Αποτελούν ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που χορταίνει για πολλές ώρες.
Χούμους για κάθε ώρα της ημέρας
Το χούμους δεν είναι μόνο συνοδευτικό.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
ως άλειμμα σε ψωμί ή αραβική πίτα,
μέσα σε τορτίγια,
ως ντιπ για καρότα, αγγούρι και πιπεριές,
δίπλα σε ψητό κοτόπουλο ή ψάρι.
Αν θέλετε πιο καλοκαιρινή γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε ψητή πιπεριά ή λίγο βασιλικό.
Μαυρομάτικα φασόλια με ντομάτα
Τα μαυρομάτικα αποτελούν ιδανική επιλογή για τις ζεστές ημέρες.
Ανακατέψτε τα με:
ώριμη ντομάτα,
αγγούρι,
φρέσκο κρεμμυδάκι,
μαϊντανό,
ελαιόλαδο,
ξίδι ή λεμόνι.
Το αποτέλεσμα είναι μια ιδιαίτερα δροσιστική σαλάτα με υψηλή διατροφική αξία.
Τορτίγια με όσπρια
Αντί για αλλαντικά, γεμίστε μια τορτίγια με:
χούμους,
ρεβίθια ή φασόλια,
αβοκάντο,
μαρούλι,
ντομάτα,
γιαούρτι ή σος με ταχίνι.
Είναι ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο μεσημεριανό.
Μπιφτέκια από όσπρια
Τα μπιφτέκια από φακές ή ρεβίθια μπορούν να ψηθούν στον φούρνο ή στο air fryer και να συνοδευτούν με σαλάτα και δροσερό γιαούρτι.
Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους θέλουν να περιορίσουν το κόκκινο κρέας.
Δείτε εδώ πώς να μαλακώσετε τα όσπρια χωρίς μούλιασμα
Ζυμαρικά με ρεβίθια και πέστο
Τα κρύα ζυμαρικά μπορούν να αποκτήσουν περισσότερη πρωτεΐνη προσθέτοντας βρασμένα ρεβίθια.
Συνδυάζονται ιδανικά με:
πέστο βασιλικού,
ντοματίνια,
παρμεζάνα,
ρόκα.
Ένα πλήρες και ισορροπημένο καλοκαιρινό γεύμα.
Σαλάτα με φασόλια και τόνο
Τα λευκά ή κόκκινα φασόλια ταιριάζουν εξαιρετικά με τόνο σε νερό.
Προσθέστε:
καλαμπόκι,
ντομάτα,
αγγούρι,
ελιές,
ελαιόλαδο,
λεμόνι.
Το πιάτο προσφέρει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και είναι ιδανικό μετά την παραλία ή την άσκηση.
Γιατί αξίζει να τρώμε όσπρια και το καλοκαίρι
Τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Συμβάλλουν στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, ενισχύουν το αίσθημα κορεσμού και υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς.
Όταν συνδυάζονται με φρέσκα λαχανικά, ελαιόλαδο και δημητριακά ολικής άλεσης, αποτελούν ένα πλήρες, δροσερό και ιδιαίτερα θρεπτικό γεύμα, αποδεικνύοντας ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε τον χειμώνα για να τα απολαύσετε.
Ακολουθήστε μας στις προτιμώμενες πηγές της Google:
