Το σκόρδο είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, αφού βελτιώνει τη γεύση όλων των φαγητών, ενισχύοντας παράλληλα την υγεία.
Το σκόρδο είναι γνωστό τόσο για τη δυνατή του γεύση όσο και για τα πολλά οφέλη για την υγεία.
Η αλλισίνη είναι μια χημική ένωση που είναι υπεύθυνη για τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει το σκόρδο.
Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε πως ο τρόπος με τον οποίο το κόβετε μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση και τα οφέλη του.
Δείτε ακόμα: Όχι πια δάκρυα! Έτσι θα καθαρίζεις τα κρεμμύδια χωρίς να κλαις
Ολόκληρο ή ψιλοκομμένο: Πώς να κόψεις το σκόρδο για περισσότερη γεύση και υγεία
Ωμό σκόρδο
Το ωμό σκόρδο έχει τη πιο έντονη γεύση και τα περισσότερα οφέλη για την υγεία. Είναι ιδανικό για σαλάτες, ντρέσινγκ και ντιπ.
Σκόρδο σε φέτες
Το κομμένο σε φέτες σκόρδο έχει πιο ήπια γεύση από το ωμό σκόρδο. Είναι ιδανικό για stir-fries και ως βάση για διάφορα πιάτα. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο ήπια είναι η γεύση.
Ψιλοκομμένο σκόρδο
Το ψιλοκομμένο σκόρδο έχει πιο συμπυκνωμένη γεύση από το κομμένο σε φέτες σκόρδο. Είναι κατάλληλο για μια μεγάλη γκάμα πιάτων, όπως σάλτσες για ζυμαρικά, σούπες και μαρινάδες.
Θρυμματισμένο σκόρδο
Ο θρυμματισμός του σκόρδου απελευθερώνει τα αιθέρια έλαιά του, κάνοντας πιο έντονη τη γεύση του. Το θρυμματισμένο σκόρδο συχνά χρησιμοποιείται σε μαρινάδες ή πιάτα με έντονη γεύση σκόρδου.
Ψητό σκόρδο
Το ψήσιμο του σκόρδου έχει ως αποτέλεσμα μια γλυκιά και απαλή γεύση. Οι σκελίδες γίνονται πιο μαλακές και απλώνονται, καθιστώντας το ψητό σκόρδο μια εξαιρετική προσθήκη σε πουρέ πατάτας και αλείμματα.
Δείτε ακόμα: Έφαγες σκόρδο; Πώς θα απαλλαγείς από την δυσάρεστη αναπνοή
Πώς να κόψετε το σκόρδο για να βελτιώσετε τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία του:
Φρέσκο σκόρδο. Το σκόρδο χάνει σταδιακά τη γεύση και τα οφέλη του για την υγεία καθώς ωριμάζει.
Κόψτε το σκόρδο όσο πιο ψιλό γίνεται. Όσο πιο ψιλό κόβετε το σκόρδο, τόσο περισσότερη αλισίνη θα παραχθεί.
Αφήστε το σκόρδο να ξεκουραστεί για λίγο μετά το κόψιμο. Αυτό θα επιτρέψει στην αλισίνη να αναπτυχθεί πλήρως.
Τα κύρια οφέλη του σκόρδου για την υγεία
Αντιβακτηριακή δράση: Το σκόρδο έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των βακτηρίων που προκαλούν λοιμώξεις, όπως το ελικοβακτήριο του πυλωρού, το οποίο σχετίζεται με έλκη στομάχου και καρκίνο του στομάχου.
Αντιφλεγμονώδης δράση: Το σκόρδο έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα, η οποία συνδέεται με πολλές χρόνιες ασθένειες, όπως καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και αρθρίτιδα.
Καρδιαγγειακή προστασία: Το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης και του σχηματισμού θρόμβων, τα οποία είναι παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος: Το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθιστώντας το σώμα πιο ανθεκτικό στις λοιμώξεις.
Προστασία από τον καρκίνο: Το σκόρδο έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του στομάχου, του παχέος εντέρου, του μαστού και του προστάτη.
Δείτε ακόμα: To λαχανικό «μυστικό όπλο» κατά της γήρανσης
