Οι περισσότερες οικογένειες τρώνε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα κοτόπουλο. Αυτό συνήθως αποθηκεύεται στην κατάψυξη εκτός εάν είναι να μαγειρευτεί άμεσα. Πόσο όμως αντέχει στην κατάψυξη μέχρι να γίνει επικίνδυνο;
Όλοι γνωρίζουμε ότι η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρούνται τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, ακόμη και στην κατάψυξη υπάρχει ένα όριο στο πόσο καιρό διατηρείται αναλλοίωτη η ποιότητα των τροφίμων.
Το κοτόπουλο είναι από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που αποθηκεύονται στην κατάψυξη, καθώς στο ψυγείο αλλοιώνεται σχετικά γρήγορα. Αν και μπορεί να παραμείνει ασφαλές για κατανάλωση για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα όταν διατηρείται συνεχώς κατεψυγμένο, η γεύση και η υφή του υποβαθμίζονται όσο περνά ο χρόνος.
Δείτε Οι viral συνήθειες του TikTok που πέρασαν το τεστ των επιστημόνων
Πόσο διαρκεί το κοτόπουλο στην κατάψυξη;
Σύμφωνα με τις οδηγίες του FoodSafety.gov, που βασίζονται στις συστάσεις του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), ο χρόνος διατήρησης εξαρτάται από το είδος του κοτόπουλου.
- Ολόκληρο κοτόπουλο: έως 12 μήνες.
- Κομμάτια κοτόπουλου (στήθος, μπούτια, φτερούγες κ.ά.): έως 9 μήνες.
- Κιμάς κοτόπουλου: ιδανικά καταναλώνεται μέσα σε 3 έως 4 μήνες από την κατάψυξη.
Οι παραπάνω χρόνοι αφορούν κυρίως τη διατήρηση της ποιότητας. Εφόσον το κοτόπουλο παραμένει συνεχώς κατεψυγμένο στους -18°C ή χαμηλότερα, θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση ακόμη και μετά την παρέλευση αυτών των χρονικών ορίων, όμως η γεύση και η υφή του μπορεί να έχουν αλλοιωθεί.
Μπορεί να καταψυχθεί το μαγειρεμένο κοτόπουλο;
Ναι. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, με διαφορετικούς όμως χρόνους διατήρησης:
- Μαγειρεμένο κοτόπουλο: έως 4 μήνες.
- Φαγητά με κοτόπουλο και ζωμό ή σάλτσα: έως 6 μήνες.
- Κοτομπουκιές ή πανέ φιλέτα κοτόπουλου: 1 έως 3 μήνες.
Τι γίνεται με την ημερομηνία λήξης;
Η ημερομηνία «ανάλωση κατά προτίμηση» ή «πώληση έως» (sell-by) δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το κοτόπουλο χαλάει αμέσως μετά.
Το ωμό κοτόπουλο που αγοράζεται από το σούπερ μάρκετ θα πρέπει να μαγειρευτεί ή να καταψυχθεί μέσα σε μία έως δύο ημέρες από την αγορά του.
Αν η ημερομηνία λήξης περάσει ενώ το προϊόν βρίσκεται ήδη στην κατάψυξη, παραμένει ασφαλές για κατανάλωση, αρκεί να έχει διατηρηθεί συνεχώς κατεψυγμένο. Ωστόσο, όσο περισσότερο παραμένει στην κατάψυξη τόσο περισσότερο μπορεί να υποβαθμιστεί η ποιότητά του.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά το κοτόπουλο
Ο ασφαλέστερος τρόπος είναι να μεταφέρετε το κοτόπουλο από την κατάψυξη στο ψυγείο, όπου θα ξεπαγώσει σταδιακά μέσα σε 12 έως 24 ώρες, ανάλογα με το μέγεθός του.
Αν χρειάζεστε πιο γρήγορη απόψυξη:
- Βάλτε το καλά κλεισμένο πακέτο σε μπολ ή νεροχύτη με κρύο νερό.
- Φροντίστε να είναι πλήρως βυθισμένο.
- Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά.
Ένα πακέτο περίπου 450 γραμμαρίων φιλέτου κοτόπουλου χωρίς κόκαλο χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ξεπαγώσει με αυτή τη μέθοδο.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταναλώσω το κοτόπουλο τρεις ημέρες μετά την απόψυξη;
Αν το κοτόπουλο ξεπάγωσε στο ψυγείο, καλό είναι να καταναλωθεί μέσα σε 1 έως 2 ημέρες από την πλήρη απόψυξή του.
Δείτε Το φρούτο «βόμβα» στη βιταμίνη C και τα οφέλη για την υγεία
Τι είναι το «κάψιμο κατάψυξης» (freezer burn);
Το λεγόμενο freezer burn δεν κάνει το κοτόπουλο επικίνδυνο για κατανάλωση, αλλά επηρεάζει τη γεύση και την υφή του. Αν παρατηρήσετε γκριζοκαφέ, ξηρά ή δερματώδη σημεία στην επιφάνεια, μπορείτε να τα αφαιρέσετε μετά το μαγείρεμα. Αν όμως η αλλοίωση είναι εκτεταμένη, είναι προτιμότερο να μην το καταναλώσετε.
Είναι ασφαλές αν έχει κρυστάλλους πάγου;
Μικρή ποσότητα κρυστάλλων πάγου είναι φυσιολογική. Αν όμως το μεγαλύτερο μέρος του κοτόπουλου είναι καλυμμένο με παχύ στρώμα πάγου, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι έχει υποστεί μερική απόψυξη και επανακατάψυξη ή ότι έχει εμφανίσει freezer burn. Σε αυτή την περίπτωση η ποιότητά του πιθανότατα έχει υποβαθμιστεί σημαντικά.
Ακολουθήστε μας στις προτιμώμενες πηγές της Google:
