Τα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου και τα οικογενειακά τραπέζια στην αυλή συνήθως περιλαμβάνουν κλασικές επιλογές όπως hot dog και μπέργκερ. Ωστόσο, τα δύο αυτά δημοφιλή φαγητά δεν συγκαταλέγονται στις πιο…
Τα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου και τα οικογενειακά τραπέζια στην αυλή συνήθως περιλαμβάνουν κλασικές επιλογές όπως hot dog και μπέργκερ.
Ωστόσο, τα δύο αυτά δημοφιλή φαγητά δεν συγκαταλέγονται στις πιο φιλικές προς την καρδιά επιλογές, καθώς συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, νατρίου και επεξεργασμένων συστατικών.
Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφύγετε εντελώς ένα μπάρμπεκιου αν προσπαθείτε να ακολουθήσετε μια καρδιοπροστατευτική διατροφή. Οι ειδικοί προτείνουν πιο έξυπνες επιλογές και μικρές αλλαγές που μπορούν να κάνουν το γεύμα πιο θρεπτικό χωρίς να στερείται γεύσης.
«Η δική μου συνταγή για ένα ισορροπημένο μπάρμπεκιου περιλαμβάνει πηγές πρωτεΐνης όπως μπιφτέκια ή ψητό κοτόπουλο, άφθονα πολύχρωμα λαχανικά και φρούτα, καθώς και σύνθετους υδατάνθρακες όπως πατάτες και ψωμί», εξηγεί η διαιτολόγος Laura Burak.
Πώς επηρεάζουν τα χοτ ντογκ την καρδιά
Τα χοτ ντογκ παρασκευάζονται συνήθως από συνδυασμό βοδινού, χοιρινού ή γαλοπούλας και θεωρούνται υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Περιέχουν συχνά συντηρητικά, νιτρικά άλατα και άλλα πρόσθετα που τους προσδίδουν το χαρακτηριστικό χρώμα, τη γεύση και την υφή τους.
Ένα χοτ ντογκ από βοδινό κρέας περιέχει κατά μέσο όρο:
- 150 θερμίδες
- 6 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 5,5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών
- περίπου 425 mg νατρίου
«Τα χοτ ντογκ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και κορεσμένα λιπαρά, δύο παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη όταν καταναλώνονται συστηματικά», επισημαίνει η διαιτολόγος Katharine Rosenthal.
Οι ειδικοί συνιστούν να επιλέγονται προϊόντα με λιγότερα από 400 mg νατρίου ανά τεμάχιο, ελέγχοντας προσεκτικά τις διατροφικές ετικέτες.
Επιπλέον, πολλά χοτ ντογκ περιέχουν νιτρικά και νιτρώδη άλατα, ουσίες που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά για την παράταση της διάρκειας ζωής τους.
Πώς επηρεάζουν τα χάμπουργκερ την καρδιά
Το χάμπουργκερ έχει δεχθεί αντικρουόμενες αξιολογήσεις από τους ειδικούς κατά καιρούς. Ωστόσο, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή όταν καταναλώνεται με μέτρο και παρασκευάζεται σωστά.
«Το κόκκινο κρέας έχει αποκτήσει κακή φήμη, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Η ποσότητα και η συνολική ποιότητα της διατροφής είναι πιο σημαντικές από ένα μεμονωμένο τρόφιμο», αναφέρει η Burak.
Το βοδινό κρέας αποτελεί καλή πηγή:
- Πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας
- Σιδήρου
- Ψευδαργύρου
- Βιταμίνης Β12
Τα θρεπτικά αυτά συστατικά συμβάλλουν στη μεταφορά οξυγόνου, στη σωστή λειτουργία των κυττάρων και στη μείωση του οξειδωτικού στρες.
Παρότι το βοδινό περιέχει και μονοακόρεστα λιπαρά που θεωρούνται ωφέλιμα για την καρδιά, περιέχει επίσης κορεσμένα λιπαρά. Για τον λόγο αυτό οι ειδικοί προτείνουν την επιλογή άπαχου κιμά με περιεκτικότητα 85%-90% σε άπαχο κρέας ή και περισσότερο.
Ποιο είναι τελικά καλύτερο για την καρδιά;
Η απάντηση των ειδικών είναι σαφής: το χάμπουργκερ αποτελεί γενικά καλύτερη επιλογή από το χοτ ντογκ.
«Τα χάμπουργκερ είναι λιγότερο επεξεργασμένα και προσφέρουν πρωτεΐνη καλύτερης ποιότητας, καθώς και σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, βιταμίνη Β12 και ψευδάργυρο», σημειώνει η Burak.
Αντίθετα, τα χοτ ντογκ χαρακτηρίζονται ως υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, με υψηλότερα επίπεδα νατρίου, συντηρητικών και προσθέτων.
Ωστόσο, οι ειδικοί τονίζουν ότι η συχνότητα κατανάλωσης παίζει καθοριστικό ρόλο.
«Αν απολαμβάνετε ένα χοτ ντογκ περιστασιακά στο πλαίσιο μιας συνολικά υγιεινής διατροφής, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας», αναφέρει η Burak.
Συμβουλές για ένα πιο υγιεινό μπάρμπεκιου
- Επιλέξτε εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης
Αντί για κόκκινο κρέας, μπορείτε να δοκιμάσετε:
- Μπιφτέκια κοτόπουλου ή γαλοπούλας
- Σολομό ή γαρίδες
- Μπιφτέκια από όσπρια ή σόγια
- Συνδυασμό κιμά με μανιτάρια ή φασόλια
- Δώστε έμφαση στα λαχανικά
Αντικαταστήστε τις βαριές σάλτσες και τα πολλά τυριά με:
- Μαρούλι
- Ντομάτα
- Κρεμμύδι
- Αβοκάντο
- Ψητά λαχανικά
Τα λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία.
Προσοχή στα συνοδευτικά και τα καρυκεύματα
Οι κέτσαπ, οι σάλτσες μπάρμπεκιου και άλλα έτοιμα συνοδευτικά μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού και ζάχαρης.
Προτιμήστε προϊόντα:
- Χωρίς προσθήκη ζάχαρης
- Με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- Με λιγότερα επεξεργασμένα συστατικά
Η μουστάρδα θεωρείται μία από τις καλύτερες επιλογές.
Προσθέστε περισσότερα φρούτα
Μια φρουτοσαλάτα, καρπούζι, ανανάς ή ακόμα και φρούτα στη σχάρα μπορούν να προσθέσουν γεύση και θρεπτική αξία στο τραπέζι.
Επιλέξτε ποτά χωρίς ζάχαρη
Οι ειδικοί προτείνουν:
- Νερό
- Παγωμένο τσάι χωρίς ζάχαρη
- Νερό με φρούτα ή βότανα
Η περιορισμένη κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών συμβάλλει στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.
Προσέξτε τις μερίδες
Το μέγεθος της μερίδας παίζει σημαντικό ρόλο. Μικρότερα μπιφτέκια ή mini burgers μπορούν να προσφέρουν την ίδια απόλαυση με λιγότερες θερμίδες και λιπαρά, αφήνοντας περισσότερο χώρο στο πιάτο για σαλάτες και λαχανικά.
Το συμπέρασμα των ειδικών
Αν και κανένα μπάρμπεκιου δεν πρόκειται να καθορίσει από μόνο του την υγεία σας, οι επιλογές που κάνετε μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Μεταξύ χοτ ντογκ και χάμπουργκερ, οι ειδικοί θεωρούν ότι το χάμπουργκερ από άπαχο μοσχαρίσιο κιμά ή μια φυτική εναλλακτική αποτελεί την πιο φιλική προς την καρδιά επιλογή.
Το σημαντικότερο, όμως, είναι η συνολική εικόνα της διατροφής: πρωτεΐνη καλής ποιότητας, άφθονα λαχανικά, φρούτα, φυτικές ίνες και μέτρο στις ποσότητες είναι τα στοιχεία που συμβάλλουν πραγματικά στην προστασία της καρδιάς.
πηγή: eatingwell
Ακολουθήστε μας στις προτιμώμενες πηγές της Google:
