Η κατανάλωση αυγών γαλοπούλας, αν και υπήρξε δημοφιλής στο παρελθόν, σήμερα είναι σπάνια, κυρίως λόγω κόστους και παραγωγικών περιορισμών.
Σε αντίθεση με τις κότες που γεννούν αυγά σχεδόν καθημερινά, οι γαλοπούλες παράγουν μόνο δύο αυγά την εβδομάδα. Επιπλέον, απαιτούν περισσότερο χρόνο, χώρο και τροφή για να φτάσουν σε παραγωγική ηλικία, γεγονός που αυξάνει το κόστος. Κάθε αυγό γαλοπούλας κοστίζει περίπου 2,84 ευρώ, καθιστώντας μια δωδεκάδα ιδιαίτερα ακριβή, γύρω στα 34,10 ευρώ.
Δείτε εδώ Τι αλλάζει στα αυγά που θα πουλάει ο ΑΒ Βασιλόπουλος από 1η Ιανουαρίου
Αν και τα αυγά γαλοπούλας είναι θρεπτικά, περιέχουν διπλάσιες θερμίδες, περισσότερο λίπος και τριπλάσια χοληστερόλη από τα αυγά κότας. Παρ’ όλα αυτά, επαγγελματίες μαγειρικής τα προτιμούν για σάλτσες λόγω της πλούσιας και κρεμώδους υφής των κρόκων τους.
Ιστορικά, τα αυγά γαλοπούλας ήταν βασικό τρόφιμο για τους ιθαγενείς Αμερικανούς και τους πρώτους Ευρωπαίους αποίκους, πριν τα κοτόπουλα εισαχθούν στην Αμερική τον 16ο αιώνα.
Κατά τον 18ο και 19ο αιώνα, θεωρούνταν πολυτέλεια, με γνωστά εστιατόρια όπως το Delmonico’s στη Νέα Υόρκη να τα περιλαμβάνουν στο μενού τους. Ωστόσο, η βιομηχανική πτηνοτροφία του 20ού αιώνα επικεντρώθηκε στα αυγά κότας, λόγω της μεγαλύτερης αποδοτικότητας και διαθεσιμότητάς τους, με αποτέλεσμα τα αυγά γαλοπούλας να περιθωριοποιηθούν.
Δείτε εδώ Αυτό είναι το SMS που θα λαμβάνουν στο κινητό όσοι οδηγοί κάνουν παράβαση
Σήμερα, η παραγωγή αυγών γαλοπούλας είναι περιορισμένη και προσελκύει κυρίως λάτρεις του φαγητού. Το 2024, η παραγωγή τους επηρεάστηκε από τη γρίπη των πτηνών και την απώλεια κοπαδιών αναπαραγωγής, οδηγώντας σε μείωση της παραγωγής γαλοπούλας κατά 6% σε σχέση με το 2023. Παρά την έλλειψη, οι γαλοπούλες παραμένουν βασικό στοιχείο του αμερικανικού τραπεζιού, με τους καταναλωτές να πληρώνουν περίπου 29,35 ευρώ ανά πτηνό που εξυπηρετεί έως 15 άτομα.
