Ξεχάστε τα τυποποιημένα σαλάμια και τις πάριζες του εμπορίου. Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε ένα υγιεινό και χορταστικό σνακ που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι, η απάντηση βρίσκεται σε αυτή την απλή φινλανδική συνταγή.
Αυτό το σπιτικό άλειμμα κοτόπουλου (που θυμίζει τις γαλλικές “rillettes”) μεταμορφώνει το συνηθισμένο ψωμί σε μια γκουρμέ εμπειρία. Ο συνδυασμός του τρυφερού κρέατος με το γλυκό σοταρισμένο κρεμμύδι και το πικάντικο τουρσί δημιουργεί μια γεύση που κερδίζει κατά κράτος κάθε επεξεργασμένο αλλαντικό.
Είναι ιδανικό για το πρωινό, το κολατσιό στο σχολείο ή ως μεζές (dip) για το βράδυ.
Δείτε ακόμα: Η old school συνταγή για σάλτσα που θα απογειώσει τα μακαρόνια
Πώς να φτιάξετε σπιτικό άλειμμα κοτόπουλου: Καλύτερο από αλλαντικά!
Τι θα χρειαστείτε (Υλικά)
Η επιτυχία της συνταγής κρύβεται στην ποιότητα του κοτόπουλου και την ισορροπία των υλικών.
Κοτόπουλο: 2 ολόκληρα μπούτια (τέταρτα) – δίνουν την απαραίτητη λιπαρότητα και γεύση.
Λαχανικά: 1 μεγάλο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο.
Το “μυστικό” συστατικό: 1–2 αγγουράκια τουρσί (για την οξύτητα).
Λιπαρή ουσία: 30 γρ. λιωμένο βούτυρο (ή ghee).
Υγρά: 100 ml από τον ζωμό του κοτόπουλου που θα βράσετε.
Μπαχαρικά: Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη και μπαχάρι (προαιρετικά, για τον ζωμό).
Πώς να το φτιάξετε βήμα-βήμα (Εκτέλεση)
Ακολουθήστε τη διαδικασία για να πετύχετε την τέλεια, κρεμώδη υφή.
Βήμα 1: Ο ζωμός και το βράσιμο
Βάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό. Προσθέστε αλάτι, ένα φύλλο δάφνης και μερικούς κόκκους μπαχάρι για άρωμα. Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει εντελώς και να ξεκολλάει από το κόκαλο (“να λιώνει”).
Tip: Μην πετάξετε το νερό! Θα χρειαστούμε τον ζωμό.
Βήμα 2: Προετοιμασία του κρέατος
Βγάλτε το κοτόπουλο από τον ζωμό και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε τα κόκαλα και την πέτσα. Με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια, διατηρώντας όμως την ινώδη υφή του (δεν θέλουμε να γίνει πουρές στο μπλέντερ, θέλουμε να νιώθουμε το κρέας).
Βήμα 3: Η γευστική βάση
Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κυβάκια. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο, μαλακό και γλυκό.
Προσοχή: Μην το κάψετε, θέλουμε να μελώσει.
Βήμα 4: Η ανάμειξη
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με το σοταρισμένο κρεμμύδι. Προσθέστε τα αγγουράκια τουρσί (κομμένα πολύ ψιλά) και το σκόρδο (τριμμένο ή πολτοποιημένο). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 5: Η τελική υφή
Εδώ είναι το κλειδί για να γίνει “αλειφώδες”: Ρίξτε σταδιακά τα 100 ml ζωμού στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα πρέπει να γίνει ζουμερό, μαλακό και να απλώνεται εύκολα, χωρίς όμως να είναι νερουλό.
Δείτε ακόμα: Έκοψε η μαγιονέζα; Μην την πετάξεις! Το κόλπο για να τη σώσεις σε 2 λεπτά (και η τέλεια συνταγή)
Πώς να το σερβίρετε & tips αποθήκευσης
Αυτό το άλειμμα δεν τρώγεται απλώς, απολαμβάνεται.
Ιδανικό σερβίρισμα: Απλώστε το πάνω σε φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί, σε ζεστό τοστ ή χρησιμοποιήστε το ως γέμιση σε αλμυρές κρέπες.
Το μυστικό της γεύσης: Αφήστε το άλειμμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε. Έτσι τα αρώματα (σκόρδο, τουρσί, βούτυρο) θα δέσουν μεταξύ τους.
Διάρκεια: Διατηρείται σε αεροστεγές γυάλινο σκεύος στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Καλή απόλαυση!
Focus Keywords: πώς να φτιάξετε άλειμμα κοτόπουλου, σπιτική πάστα κοτόπουλου, συνταγή για σάντουιτς, υγιεινό κολατσιό, αντί για αλλαντικά.
