Πόσες φορές έχεις μαγειρέψει και, για να γλιτώσεις χρόνο ή ακαταστασία, έχεις βάλει κατευθείαν την κατσαρόλα με το ζεστό φαγητό στο ψυγείο;
Αν και είναι μια συνηθισμένη πρακτική, πολλοί αναρωτιούνται αν αυτό είναι τελικά σωστό ή αν μπορεί να βλάψει τη συσκευή και —ακόμα χειρότερα— την υγεία μας.
Τι συμβαίνει πραγματικά όταν αποθηκεύεις ζεστό φαγητό στο ψυγείο και ποιος είναι ο πιο ασφαλής τρόπος για να φυλάς τα γεύματά σου φρέσκα και υγιεινά;
Τα μικρόβια υπάρχουν παντού γύρω μας: στον αέρα, στο σώμα μας, στο κρεβάτι μας, στις επιφάνειες και στα τρόφιμα. Μεταξύ 5⁰C μέχρι 60⁰C, τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες αναπτύσσονται θαυμάσια.
Δείτε ακόμα: Ποια φαγητά δεν πρέπει ΠΟΤΕ να ξαναζεστάνουμε;
Κάνει να βάζεις το ζεστό φαγητό κατευθείαν στο ψυγείο;
Οι αρχές για την ασφάλεια των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των FDA και USDA, είναι σαφείς όσον αφορά τους κανόνες: Τα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα (ή την αναθέρμανση ή τη διατήρηση τους σε ζεστό φούρνο).
Οτιδήποτε μένει έξω για περισσότερο χρόνο από αυτό πρέπει να απορρίπτεται, όπως και κάθε τρόφιμο που έχει παραμείνει εκτός ψυγείου για μια ώρα πάνω από τους 30⁰C.
Το ίδιο ισχύει και για τα ευπαθή κρύα τρόφιμα, όπως τα αλλαντικά και τα τυριά. Η ψύξη των τροφίμων σας κάτω από τους 5⁰C το συντομότερο δυνατό θα μειώσει σημαντικά τις πιθανότητες να υπεραναπτυχθούν τα βακτήρια.
Επιπλέον, αν θέλεις να καταψύξεις το φαγητό που περίσσεψε, μη βάζεις το ζεστό φαγητό απευθείας στην κατάψυξη. Απλώς χώρισε μεγάλες μερίδες ζεστού φαγητού σε μικρά δοχεία, μείωσε τη θερμοκρασία στο ψυγείο και στη συνέχεια, μετάφερέ τα στην κατάψυξη.
Να θυμάσαι: Ακόμα και μετά την ψύξη των τροφίμων, το ρολόι της αλλοίωσης συνεχίζει να χτυπάει. Τα τρόφιμα μπορούν να γίνουν μη ασφαλή σε θερμοκρασίες ψυγείου, αν τους δοθεί αρκετός χρόνος. Οπότε μη καταναλώνεις τίποτα που ξέμεινε για πάνω από μία δύο μέρες στο ψυγείο.
Δείτε ακόμα: Πόσο αντέχει στο ψυγείο το φαγητό που περίσσεψε;
