Δημοφιλές υλικό για σάντουιτς συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο άνοιας κατά 52%

Η κατανάλωση ενός δημοφιλούς αλλαντικού που χρησιμοποιείται σε σάντουιτς, ακόμη και μόλις μία φορά την ημέρα, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας κατά περισσότερο από 50%, σύμφωνα με νέα μελέτη.

Η κατανάλωση μόλις 25 γραμμαρίων – περίπου δύο φέτες – επεξεργασμένου κρέατος, όπως ζαμπόν ή μπέικον, κάθε μέρα θα μπορούσε να επηρεάσει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, αλατιού, ζάχαρης και πρόσθετων ουσιών και έχουν συνδεθεί με αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία σε προηγούμενες μελέτες.

Το 2024, έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας ανέφερε ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, μαζί με το αλκοόλ, το κάπνισμα και τα ορυκτά καύσιμα, συνδέονταν με 2,7 εκατομμύρια θανάτους στην Ευρώπη κάθε χρόνο.

Τώρα, όμως, έρευνα που δημοσιεύθηκε στο «Annual Review of Nutrition» έδειξε ότι για κάθε επιπλέον 25 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνονται καθημερινά, ο κίνδυνος εμφάνισης άνοιας – και συγκεκριμένα νόσου Αλτσχάιμερ – ήταν υψηλότερος κατά 44% έως 52%.

Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι η αυξημένη κατανάλωση ροφημάτων που περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά συνδεόταν με αυξημένο κίνδυνο άνοιας και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Οι επιστήμονες ανέλυσαν δεδομένα υγείας από το Ηνωμένο Βασίλειο για σχεδόν 500.000 ανθρώπους, εστιάζοντας σε έρευνες δεκαετιών σχετικά με τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και τη γήρανση του εγκεφάλου.

Οι ερευνητές τόνισαν ότι, παρότι δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος προκαλεί άμεσα απώλεια μνήμης, υπάρχει ένας αυξανόμενος όγκος ενδείξεων που υποδηλώνει ότι τα τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας ενδέχεται να προκαλούν βλάβες στον εγκέφαλο σε βάθος χρόνου.

Η βλάβη αυτή θεωρείται ότι μπορεί να οφείλεται σε φλεγμονές, βλάβες στα αιμοφόρα αγγεία και διαταραχή των χημικών σημάτων που χρησιμοποιούν τα εγκεφαλικά κύτταρα για να επικοινωνούν μεταξύ τους.

Οι συγγραφείς της μελέτης, ωστόσο, σημείωσαν ότι η επιστημονική βάση πίσω από αυτές τις συσχετίσεις δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητή και απαιτείται περισσότερη έρευνα προτού εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα.

Το επεξεργασμένο κρέας είναι μόνο ένα από τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα

Το επεξεργασμένο κρέας αποτελεί μόνο μία από τις πολλές κατηγορίες τροφίμων που θεωρούνται «υπερεπεξεργασμένα».

Δεν υπάρχει ένας καθολικά αποδεκτός ορισμός για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, ωστόσο γενικά περιγράφονται ως τρόφιμα που περιέχουν περισσότερα από ένα συστατικά τα οποία δεν θα υπήρχαν συνήθως στο ντουλάπι μιας κουζίνας, όπως ορισμένα πρόσθετα, χρωστικές ή γλυκαντικές ουσίες.

Τα τρόφιμα αυτά τείνουν επίσης να περιέχουν υψηλές ποσότητες λιπαρών, αλατιού και ζάχαρης και να έχουν μικρή διατροφική αξία.

Άλλα παραδείγματα υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είναι τα αναψυκτικά, τα γλυκά, τα δημητριακά πρωινού, το βιομηχανικά παραγόμενο ψωμί και τα έτοιμα προς θέρμανση προϊόντα, όπως οι πίτσες φούρνου και οι προπαρασκευασμένες πίτες.

Σύμφωνα με το British Heart Foundation (BHF), περισσότερο από το ήμισυ των θερμίδων που καταναλώνει και λαμβάνει μέσω ροφημάτων ένας μέσος άνθρωπος στο Ηνωμένο Βασίλειο προέρχεται από αυτού του είδους τα τρόφιμα.

Τι έδειξαν οι απεικονίσεις του εγκεφάλου

Στο πλαίσιο της μελέτης, οι επιστήμονες εξέτασαν επίσης εγκεφαλικές απεικονίσεις που συνδέονταν με αυξημένη κατανάλωση λιπαρών, ζαχαρούχων ποτών, κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος, εντοπίζοντας συσχέτιση με μικρότερο όγκο εγκεφάλου.

Ορισμένα είδη λιπαρών και τα ζαχαρούχα ποτά συνδέθηκαν επίσης με περισσότερες βλάβες στη λευκή ουσία του εγκεφάλου, τον ιστό που βοηθά διαφορετικές περιοχές του εγκεφάλου να επικοινωνούν μεταξύ τους.

Παράλληλα, η μελέτη εξέτασε έρευνες σε ζώα, οι οποίες έδειξαν ότι ποντίκια που ακολουθούσαν διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρόσθετη ζάχαρη ή αλάτι παρουσίασαν συσσώρευση μεγαλύτερης ποσότητας τοξικών πρωτεϊνών που συνδέονται με τη νόσο Αλτσχάιμερ στο κέντρο μνήμης του εγκεφάλου.

Συνολικά, ωστόσο, οι συγγραφείς τόνισαν ότι ο βαθμός βεβαιότητας για τα συγκεκριμένα ευρήματα ποικίλλει και ότι μέχρι σήμερα δεν υπάρχουν κλινικές δοκιμές που να αποδεικνύουν σχέση αιτίας και αποτελέσματος.

Επιπλέον, οι ερευνητές επισήμαναν ότι είναι δύσκολο να διαχωριστούν οι επιπτώσεις των ίδιων των επεξεργασμένων τροφίμων από τις επιπτώσεις τροφίμων που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι.

πηγή: The Sun