Όσοι έχουμε συγγενείς που έζησαν μέχρι τα βαθιά γεράματα ίσως νιώθουμε μια κάποια αντίφαση με τη σημερινή εμμονή γύρω από την πρωτεΐνη. Η προγιαγιά μου, που έζησε μέχρι τα 101 της χρόνια, μεγάλωσε 12 παιδιά μέσα στη Μεγάλη Ύφεση και δύσκολα θα μπορούσε να προσφέρει σε ολόκληρη την οικογένειά της 100 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης την ημέρα, ακόμη κι αν αυτό θεωρούνταν φυσιολογικό στην παραδοσιακή ιταλική διατροφή της.
Το περασμένο Σαββατοκύριακο, ο δημιουργός της θεωρίας των Blue Zones (Μπλε Ζωνών), Νταν Μπούτνερ, έδωσε μια διαφορετική οπτική μέσω ανάρτησής του στο Instagram.
Δείτε Τι αλλάζει στο «Ανακαινίζω 2026» για επιδότηση έως 36.000 ευρώ
«Είναι οι Αμερικανοί υπερβολικά εμμονικοί με την πρωτεΐνη; Η απάντηση είναι ναι», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Στη συνέχεια πρόσθεσε: «Αν κοιτάξετε τους ανθρώπους με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στον κόσμο – αυτούς που ζουν στις Μπλε Ζώνες – θα δείτε ότι ακολουθούν διατροφές με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη».
Σύμφωνα με τον ίδιο, περίπου το 65% των ημερήσιων θερμίδων τους προέρχεται από σύνθετους υδατάνθρακες.
«Είναι πολύ ξεκάθαρο. Σε πέντε διαφορετικές περιοχές του κόσμου, όπου οι άνθρωποι ζουν περίπου 10 χρόνια περισσότερο από εμάς, η διατροφή τους βασίζεται κυρίως στους σύνθετους υδατάνθρακες», υποστήριξε.
Τι είναι οι σύνθετοι υδατάνθρακες;
Σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία (American Heart Association), οι σύνθετοι υδατάνθρακες πέπτονται πιο αργά, με αποτέλεσμα η γλυκόζη να απελευθερώνεται σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος.
Παραδείγματα αποτελούν τα προϊόντα ολικής άλεσης, τα αμυλούχα λαχανικά (όπως οι γλυκοπατάτες), τα όσπρια, τα φασόλια και τα φρούτα.
Ο ρόλος των φυτικών ινών στην υγεία του εντέρου
Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότερες επιστημονικές μελέτες εστιάζουν στη συμβολή των σύνθετων υδατανθράκων και των φυτικών ινών στην υγεία του εντέρου.
Μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2018 στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients επισημαίνει ότι μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις στις ανεπτυγμένες κοινωνίες είναι η αύξηση των διαταραχών που σχετίζονται με την υγεία του εντέρου και του μεταβολισμού.
Οι ερευνητές αναφέρουν ότι η υπερκατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη, αλλά χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αποτελεί βασικό περιβαλλοντικό παράγοντα που ευνοεί αυτή την εξέλιξη, προκαλώντας τοπικές αλλά και γενικευμένες φλεγμονές στον οργανισμό.
Παράλληλα, τονίζουν ότι οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς και πλούσιου μικροβιώματος στο έντερο, καθώς και για την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου.
Τα οφέλη των λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου
Η ίδια μελέτη διαπίστωσε ότι όταν οι φυτικές ίνες διασπώνται από τα βακτήρια του εντέρου, παράγονται λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου, τα οποία δεν συμβάλλουν μόνο στην καλή λειτουργία του παχέος εντέρου, αλλά επηρεάζουν θετικά ολόκληρο τον οργανισμό.
Αυτό οφείλεται τόσο στη βελτίωση της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών όσο και στην αντιφλεγμονώδη δράση τους.
Μάλιστα, νεότερες έρευνες, όπως μία μελέτη του 2024, έχουν συνδέσει τα χαμηλότερα επίπεδα αυτών των λιπαρών οξέων στο έντερο με την αυξημένη εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου σε νεότερες ηλικίες.
Δείτε Προσεχώς ευχάριστα με το επίδομα 300 ευρώ σε συνταξιούχους
Πρωτεΐνη με μέτρο και περισσότερα φυτικά τρόφιμα
Το βασικό μήνυμα του Νταν Μπούτνερ είναι ότι μια διατροφή στην οποία περίπου το ένα τρίτο των θερμίδων προέρχεται από πρωτεΐνη και τα δύο τρίτα από φυτικές τροφές μπορεί να αποτελεί μια αποτελεσματική στρατηγική για καλύτερη υγεία και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Επιπλέον, πολλά φυτικά τρόφιμα, όπως η βρόμη, η κινόα και τα φασόλια, αποτελούν αξιόλογες πηγές πρωτεΐνης.
Με άλλα λόγια, φροντίστε να λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη ώστε να διατηρείτε τη μυϊκή σας δύναμη και σταθερότητα όσο μεγαλώνετε, αλλά μην ξεχνάτε να τρέφετε και το έντερό σας, καθώς η υγεία του παίζει καθοριστικό ρόλο στη συνολική ευεξία.
Ακολουθήστε μας στις προτιμώμενες πηγές της Google:
