Η E.Coli (Escherichia coli) είναι μια ομάδα βακτηρίων που ζουν φυσιολογικά στο έντερό μας και βοηθούν στη διαδικασία της πέψης. Παρ’ όλα αυτά, ορισμένα στελέχη της μπορεί να είναι επικίνδυνα και να προκαλέσουν τροφικές δηλητηριάσεις ή λοιμώξεις.
Η λοίμωξη προκύπτει όταν επιβλαβή στελέχη της E. coli εισέλθουν στον οργανισμό — συνήθως μέσω μολυσμένων τροφών, νερού ή επιφανειών. Μπορεί επίσης να μεταδοθεί μέσω επαφής με άτομα, ζώα ή αντικείμενα που φέρουν τα βακτήρια, ειδικά αν δεν πλένουμε τα χέρια μας πριν αγγίξουμε το στόμα.
Μπορεί να κολλήσεις E. coli αν:
Πίνεις απαστερίωτο γάλα ή χυμό
Καταναλώνεις μη επεξεργασμένο νερό
Τρως ωμό ζυμάρι ή μείγμα γλυκισμάτων
Τρως άψητο κρέας
Καταναλώνεις απλύτα φρούτα ή λαχανικά
Καταπίνεις νερό από μολυσμένες λίμνες ή πισίνες
Δείτε εδώ γιατί το μαρούλι παραμένει επικίνδυνο ακόμη και μετά το πλύσιμο
Παράγοντες κινδύνου
Οι πιθανότητες να εκτεθεί κάποιος σε E. coli αυξάνονται, σύμφωνα με το Health αν:
Φροντίζει κάποιον που έχει ήδη λοίμωξη
Αγγίζει μολυσμένο ιατρικό εξοπλισμό
Δεν πλένει σωστά τα χέρια του
Επισκέπτεται φάρμες ή ζωολογικούς χώρους επαφής
Πιο ευάλωτοι θεωρούνται:
Παιδιά κάτω των 5 ετών
Ενήλικες άνω των 65 ετών
Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό
Όσοι ταξιδεύουν σε περιοχές με κακή υγιεινή ή μολυσμένο νερό
Τύποι E. Coli
Οι περισσότερες μορφές E. coli είναι αβλαβείς, ωστόσο μερικές είναι παθογόνες και προκαλούν διάφορες ασθένειες.
Κάποια στελέχη παράγουν τοξίνες που καταστρέφουν τα εντερικά κύτταρα, προκαλώντας διάρροια, ενώ άλλα επιδρούν σε διαφορετικά σημεία του σώματος:
Enterotoxigenic E. coli: κύρια αιτία της λεγόμενης «διάρροιας των ταξιδιωτών»
Shiga toxin–producing E. coli: παράγει τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στα νεφρά
Uropathogenic E. coli (UPEC): ευθύνεται για τις περισσότερες ουρολοιμώξεις (UTIs)
Συμπτώματα λοίμωξης
Ανάλογα με τον τύπο της λοίμωξης, μπορεί να εμφανιστούν:
Πεπτικά συμπτώματα: διάρροια (ακόμη και αιματηρή), κράμπες στο στομάχι, ναυτία, εμετός
Ουρολογικά συμπτώματα: κάψιμο κατά την ούρηση, συχνουρία, θολά ή δύσοσμα ούρα, πυρετός
Γενικά συμπτώματα: κόπωση, αφυδάτωση, ζάλη
Αν τα συμπτώματα επιμένουν πάνω από 2 ημέρες ή περιλαμβάνουν αιματηρή διάρροια ή υψηλό πυρετό, επικοινώνησε άμεσα με γιατρό.
Διάγνωση
Ο γιατρός θα εξετάσει το ιστορικό σου και μπορεί να ζητήσει εξετάσεις όπως:
Καλλιέργεια κοπράνων, για να εντοπιστεί το βακτήριο
Αιματολογικές εξετάσεις, για τη λειτουργία των νεφρών
PCR, για ανίχνευση γονιδίων E. coli
Ανάλυση ούρων, αν υπάρχουν συμπτώματα ουρολοίμωξης
Αντιμετώπιση και θεραπεία
Οι περισσότερες λοιμώξεις υποχωρούν από μόνες τους μέσα σε λίγες ημέρες. Η βασική φροντίδα περιλαμβάνει ενυδάτωση και ξεκούραση.
Απέφυγε τη λήψη αντιδιαρροϊκών χωρίς ιατρική συμβουλή, γιατί μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση.
Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να χρειαστεί:
Αντιβίωση, αν κριθεί απαραίτητο
Νοσηλεία με ενδοφλέβια υγρά
Παρακολούθηση νεφρικής λειτουργίας
Πώς να προστατευτείς από την E. Coli
Η πρόληψη βασίζεται στην προσωπική υγιεινή και στην ασφαλή προετοιμασία τροφίμων:
Προσωπικές συνήθειες:
Πλένε τα χέρια σου συχνά
Μην τρως ωμό ζυμάρι
Απόφυγε να καταπίνεις νερό σε πισίνες ή λίμνες
Πίνε μόνο παστεριωμένο γάλα ή χυμό
Στο ταξίδι, προτίμησε εμφιαλωμένο νερό
Δείτε εδώ ποια τρόφιμα που μπορεί να έχεις και στο ψυγείο σου μπορούν να προκαλέσουν αλλαντίαση
Ασφάλεια στην κουζίνα:
Μαγείρευε το κρέας σε θερμοκρασία τουλάχιστον 70°C
Πλένε φρούτα και λαχανικά
Καθάριζε καλά πάγκους και σκεύη
Απόφυγε την επαφή τροφίμων με ζώα ή κόπρανα
Πιθανές επιπλοκές
Αν και σπάνια, η λοίμωξη μπορεί να προκαλέσει:
Νεφρική ανεπάρκεια (HUS)
Σηψαιμία
Σοβαρή αφυδάτωση
Πνευμονία ή υψηλή πίεση
Οι περισσότερες μορφές E. coli είναι ακίνδυνες, αλλά οι παθογόνες εκδοχές της μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα. Με σωστή υγιεινή, ασφάλεια τροφίμων και ενημέρωση, μπορείς να μειώσεις σημαντικά τον κίνδυνο.
