Οι ξύλινες επιφάνειες κοπής είναι ένα αγαπημένο εργαλείο κάθε ερασιτέχνη ή επαγγελματία μάγειρα. Είναι εκεί σε κάθε «δύσκολη» στιγμή σου και σε βοηθά να κόψεις ή να φιλετάρεις ότι βάζει ο νους σου, προστατεύοντας ταυτόχρονα το μαχαίρι σου! Το μειονέκτημα της ξύλινης επιφάνειας κοπής, ίσως για κάποιους να είναι το γεγονός ότι δεν μπορεί να μπει στο πλυντήριο πιάτων και κατά συνέπεια ο καθαρισμός του αποτελεί πρόβλημα.
Ο καθαρισμός ξύλου κοπής είναι κρίσιμος για τη διατήρηση της υγιεινής στην κουζίνα. Το ξύλο είναι πορώδες, γεγονός που το καθιστά πιο ευαίσθητο στη συσσώρευση βακτηρίων από υλικά όπως το πλαστικό ή το μέταλλο. Αν δεν καθαριστεί σωστά, μπορεί να διατηρήσει μικροοργανισμούς που είναι επιβλαβείς για την υγεία.
Δες εδώ πώς να καθαρίζεις σωστά τις ξύλινες κουτάλες
Ακολούθησε τους παρακάτω κανόνες για να είσαι σίγουρος για την καθαριότητα και την συντήρηση του ξύλου κοπής σου:
Ξέπλυνε αμέσως μετά από κάθε χρήση το ξύλο κοπής σου.
Οι έρευνες δείχνουν ότι το ξέπλυμα των σκευών είναι σχεδόν αρκετό για να μετριάσουν τον αριθμό των βακτηρίων σε ασφαλή επίπεδα. Αντίθετα το βύθισμα του ξύλου κοπής σε σαπουνόνερο αμέσως μετά την χρήση, μεταφέρει παθογόνα βακτήρια στο νερό. Επιπλέον λόγω του ότι μία ξύλινη επιφάνεια είναι πορώδης και απορροφά νερό, η βύθισή της μπορεί να προκαλέσει την φθορά της ή ακόμα και το σπάσιμό της.
Απολύμανε την επιφάνειά κοπής χρησιμοποιώντας οξυζενέ (υπεροξείδιο του υδρογόνου (H2O2).
Ρίξε το στην επιφάνεια και άπλωσε το με τη βοήθεια ενός καθαρού πανιού. Αφήστε για λίγα λεπτά να αφρίζει προκειμένου να σκοτώσει τα μικρόβια. Καθάρισε το με ένα καθαρό πανί και επανέλαβε τη διαδικασία εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια ξέβγαλε το ξύλο κοπής με νερό, σκούπισε το και αποθήκευσε το για την επόμενη χρήση.
Αφαίρεσε τους λεκέδες με χοντρό αλάτι ή μαγειρική σόδα.
Στέγνωσε το ξύλο πολύ καλά και πασπάλισε την επιφάνεια με χοντρό αλάτι ή μαγειρική σόδα. Τρίψε την επιφάνεια με ένα σφουγγάρι, μία βούρτσα με ζεστό νερό ή ακόμα πιο φυσικά με ένα λεμόνι κομμένο στη μέση και επανέλαβε τη διαδικασία εάν είναι απαραίτητο.
Αφαίρεσε τις οσμές με λευκό ξύδι.
Βάλε σε ένα μπουκάλι με βαποριζατέρ λευκό ξύδι και ψέκαζε συχνά με αυτό την επιφάνεια κοπής σου. Το ξύδι θα εξουδετερώσει τις οσμές καθώς λειτουργεί σαν ένα φυσικό απολυμαντικό.
Μπορείτε να πλύνετε μια ξύλινη επιφάνεια κοπής με σαπούνι;
Εν συντομία απαντάμε ναι: Λίγο υγρό πιάτων και ζεστό νερό είναι η καλύτερη κίνηση για το καθημερινό καθάρισμα της ξύλινης κοπής.
Όπως όλα τα ξύλινα μαγειρικά σκεύη – κουτάλια, μπολ σαλάτας, πιάτα τυριών- μια ξύλινη επιφάνεια κοπής δεν πρέπει ποτέ να τοποθετείται στο πλυντήριο πιάτων. Χρησιμοποιήστε ένα απλό σφουγγάρι κουζίνας, ζεστό νερό, αλλά όχι καυτό, και το μέσο σαπούνι πιάτων που χρησιμοποιείται καθημερινά για να καθαρίσετε την σανίδα κοπής σας από τυχόν υπολείμματα φαγητού. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τη σανίδα με νερό.
Πώς να στεγνώσετε μια ξύλινη επιφάνεια κοπής
Στεγνώστε σωστά την ξύλινη επιφάνεια κοπής σας μετά το πλύσιμο. Αρχικά, μην την αφήνετε ποτέ να μείνει βρεγμένη στο νεροχύτη. Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι πως αφού έχετε ξεπλύνει την ξύλινη επιφάνεια κοπής, να τη στεγνώνετε αμέσως με μια πετσέτα κουζίνας και, στη συνέχεια, να τη βάλετε όρθια σε μία γωνία μέχρι να στεγνώσει τελείως. Αυτό επιτρέπει στο νερό που έχει διαπεράσει το ξύλο να εξατμιστεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, γεγονός που εμποδίζει την σανίδα να κυρτώσει ή να σπάσει.
Μια σημείωση σχετικά με τη χρήση ενός ξύλου κοπής για την προετοιμασία ωμού κρέατος, πουλερικών και ψαριών: Μπορείτε φυσικά, εάν είστε επιμελή με τον καθαρισμό να χρησιμοποιείται την ξύλινη επιφάνεια κοπής, αλλά η καλύτερη πρακτική είναι να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική επιφάνεια κοπής η οποία πλένεται στο πλυντήριο και μπορείτε να την πλείνετε και με ζεστό νερό.
Ποια είναι η κίνηση για μακροχρόνια συντήρηση;
Το μόνο που χρειάζεστε για καλή συντήρηση είναι τα έλαια, όπως είναι τα φυτικά έλαια, έλαιο καρύδας, έλαιο καρυδιού και σπόρων. Απλώνετε ομοιόμορφα το λάδι σε μια εντελώς καθαρή και εντελώς στεγνή ξύλινη επιφάνεια κοπής και το ακουμπάτε όρθιο για μία ή δύο ώρες.
Τέλος, αν θέλετε μπορείτε να κάνετε και ένα επιπλέον βήμα για να έχετε την τέλεια επιφάνεια κοπής. Προσθέστε λίγο κερί μέλισσας συνδυαστικά και με λίγο έλαιο ή βάλτε σκέτο το κερί. Μόλις το λάδι εμποτίσει στο ξύλο -όπως είπαμε στο προηγούμενο βήμα- απλώστε την κρέμα με το κερί ομοιόμορφα σε όλην την επιφάνεια κοπής και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, σκουπίστε καλά με μία πετσέτας κουζίνας την επιφάνεια κοπής και έτοιμο.
Δες εδώ πώς να καθαρίζεις γρήγορα τα πλαστικά τάπερ
